Catégorie : Biscuits & petits gâteaux
Flankie
Biscuits & petits gâteaux- Pour 8 flankies - Fouetter ensemble le beurre et la cassonade Incorporer l'oeuf et l'arôme vanille Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate alimentaire Verser les pépites de chocolat et mélanger Garnir les moules de pâte à cookie et mettre au frais pendant 1h
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Bonbons gélifiés
Biscuits & petits gâteaux- Pour 30 oursons - Pour la gélatine en poudre : Mettre tous les ingrédients dans une casserole bien mélanger Faire chauffer jusqu'à ébullition Remplir les empreintes des moules Mettre au congélateur 15 minutes Démouler et déguster !!! Avec de la gélatine en feuilles : Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau Faire chauffer ensemble le reste des ingrédients jusqu'à ébullition Hors du feu ajouter la gélatine essorée Remplir les empreintes des ...
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Kango
Biscuits & petits gâteaux- Pour 17 biscuits - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre glace et la poudre de vanille Verser l'oeuf et mélanger Incorporer la farine et la poudre d'amande, sans trop travailler la pâte Mettre la pâte au frais 30 minutes Fariner le plan de travail et étaler la pâte en rectangle sur 0.4 cm d'épaisseur Découper des rectangles de pâte de 7 x 6cm Au centre étaler 1 cuillère à café de pâte à tartiner et replier les 2 extrémités l'une sur ...
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Tuiles aux amandes
Biscuits & petits gâteaux- Pour 16 tuiles - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Mélanger le sucre glace et la farine Ajouter les 2 blancs d'oeuf et mélanger Incorporer le beurre fondu et mettre au frais 15 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte en formant 16 ronds que l'on parsème d'amandes effilées Enfourner 8 minutes Décoller de suite et mettre sur la plaque à tuiles en appuyant sur les côtes pour former l'effet bombé Laisser quelques ...
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Cannelés bordelais
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 30 cannelés - Faire fondre le beurre sur le feu, jusqu'à ce qu'il soit noisette Le passer pour enlever tous les résidus et le laisser de côté Dans un saladier mélanger ensemble l'oeuf, les jaunes d'oeuf et le sucre Faire chauffer le lait, le beurre noisette, la poudre de vanille et l'arôme vanille En verser 1/4 sur le mélange oeuf/sucre Incorporer la farine Ajouter le reste du lait chaud, le rhum et mélanger jusqu'à obtention ...
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Tronches de cake
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin Incorporer les jaunes d'oeufs Puis ajouter déllicatement la farine et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit homogène Mettre la pâte en poche et sur la plaque faire 16 coques de 7cm Enfourner pendant 7 minutes Laisser refroidir avant de décoller les coques
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Donuts marbré façon St Michel
Biscuits & petits gâteaux- Pour 12 donuts - Préchauffer le four à 160°C Séparer les blancs des jaunes Faire fondre le beurre au micro onde Faire fondre le chocolat et la crème liquide au micro onde Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement Ajouter le beurre fondu, le lait, la farine, la levure et mélanger Monter les blancs en neige Et les incorporer à la pâte Mettre de côté 400g de pâte dans laquelle on ajoute la vanille Dans la seconde ...
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Rochers coco
Biscuits & petits gâteaux- Pour 22 mini rochers - Préchauffer le four à 180°C Fouetter légèrement les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux Ajouter le sucre et mélanger Puis incorporer la noix de coco râpée Remplir les empreintes du moule Enfourner pendant 8 minutes Laisser refroidir avant de démouler
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Cookies fourrés au Nutella
Biscuits & petits gâteaux- Pour 12 gros cookies - Fouetter ensemble le beurre et la cassonade Incorporer l'oeuf et l'arôme vanille Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate alimentaire Verser les pépites de chocolat et mélanger Mettre la pâte au frais pendant 1h Préchauffer le four à 180°C A l'aide d'une cuillère à glace former 12 boules Avec le pouce faire un creux au centre et y mettre du nutella Remonter les bords pour reformer une boule que l'on applatit ...
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Brownie-Cookies au chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour une vingtaine de biscuits - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro onde Laisser refroidir Fouetter les oeufs et la cassonnade jusqu'à blanchissement Verser dessus le mélange beurre/chocolat refroidit et mélanger Ajouter la farine, le cacao et bicarbonate, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène Mettre la préparation en poche et faire des tas sur le tapis de cuisson, espacer les tas car ...
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Guimauves aromatisées
Biscuits & petits gâteauxMettre la gélatine à tremper dans de l'eau Faire chauffer l'eau et le sucre aromatisé jusqu'à 120°C Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme Lorsque le sirop est à 120°C ajouter, hors du feu, la gélatine éssorée Verser le sirop chaud sur les blancs tout en continuant de battre Fouetter jusqu'à ce que la température redescende Mettre en poche avec une grosse douille ronde Mixer ensemble la maïzena et le sucre glace Saupoudrer un tapis de ...
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Minis cakes aux pépites de chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour 30 gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre Ajouter les oeufs et continuer de mélanger Incorporer la farine, la levure et l'arôme vanille Puis verser les pépites de chocolat Remplir aux 2/3 les empreintes du moule et enfourner pendant 20 minutes Démouler et laisser refroidir sur une grille
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Sucettes chocolat chaud (au lait)
Biscuits & petits gâteaux- Pour 4 sucettes - en utilisant le même moule Il va falloir tempérer le chocolat ! Pourquoi ? : pour qu'il reste brillant et ne blanchisse pas, pour qu'il se conserve mieux et qu'il se tienne mieux Comment ? : En lui faisait suivre une courbe de température Pas de panique c'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît ! On prépare tout : un bain marie d'eau chaude, un bain marie d'eau froide et biensûr on s'arme d'un thermomètre, indispensable ...
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Petits moelleux à la confiture
Biscuits & petits gâteaux- Pour 20 moelleux - Préchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige Fouetter les jaunes et le sucre Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes et enfourner environ 11 minutes Laisser refroidir, démouler et remplir de confiture
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Petits écoliers
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 20 biscuits - Préchauffer le four à 170°C Fouetter ensemble les sucres et le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange homogène Ajouter l'oeuf en continuant de fouetter Incorporer la farine sans trop travailler la pâte sinon les biscuits seront durs Fariner le plan de travail, étaler sur environ 0.3mm puis emporte-piécer Enfourner pour 12 minutes
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Mélo cake
Biscuits & petits gâteaux- Pour une vingtaine de gâteaux - tout dépend de la taille des moules utilisés Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène Verser l'oeuf et mélanger Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure après cuisson Filmer et mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 180°C Etaler la pâte sur environ 0.4cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un ...
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Moelleux carotte et orange
Biscuits & petits gâteaux- Pour une dizaine de moelleux - Préchauffer le four à 170°C Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux Mixer finement les morceaux de carottes Fouetter ensemble les oeufs et le sucre Puis ajouter les carottes, l'huile, le zest d'une demie orange (bio de préférence) et mélanger Incorporer le jus de la demie orange Puis verser la farine et la levure Enfourner environ 15 minutes Laisser refroidir avant de démouler Pour les coques au ...
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Biscuits moelleux au chocolat
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Monter les blancs en neige et mettre de côté Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre Ajouter la farine, le lait , le cacao non sucré et mélanger Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse Remplir les empreintes aux 3/4 Enfourner environ 12 minutes Laisser refroidir avant de démouler Remplir les empreintes de pâte à tartiner ou confiture selon vos ...
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Praliné au sésame noir
Biscuits & petits gâteauxMettre les graines de sésame noir à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les graines de sésame noir, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender en ajoutant l'huile, mixer jusqu'à obtention d'une ...
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Praliné graines de tournesol
Biscuits & petits gâteauxMettre les graines de tournesol à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les graines de tournesol, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender en ajoutant l'huile, mixer jusqu'à obtention d'une ...
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Baisers de dame (Baci di dama)
Biscuits & petits gâteauxDans un saladier mettre le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et malaxer à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène Incorporer le jaune d'oeuf et l'arôme vanille Filmer la pâte et mettre 30 minutes au frais Préchauffer le four à 170°C Avec la pâte réaliser 32 boules que l'on roule entre les mains Enfourner 14 minutes sans chaleur tournante pour éviter que les biscuits ne soient trop dorés au dessus Laisser refroidir ...
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Financiers à la noisette
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 30 financiers - Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène ...
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Magnum cake au chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30
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Pâte à sucre maison
Biscuits & petits gâteaux-Pour environ 350g de pâte à sucre- Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glace ...
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Petits gâteaux sapin
Biscuits & petits gâteaux- Pour 8 petits gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Couper la pâte d'amande en petits morceaux A l'aide d'un robot ou d'un batteur, fouetter la pâte d'amande en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser la farine, la levure et le beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Mettre de la pâte au 3/4 des empreintes Enfourner 15 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler
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