Mélo cake
Ingrédients
-
Biscuit
- 250 g de farine
- 120 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de beurre mou Coque au chocolat
- 150 g de chocolat Guimauve
- 90 g de blancs d'oeuf
- 185 + 40 g de sucre
- 75 g d'eau
- 3 feuilles de gélatine
Attention recette hyper gourmande ! 
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Biscuit
- Pour une vingtaine de gâteaux - tout dépend de la taille des moules utilisés
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Verser l'oeuf et mélanger
Incorporer la farine et la levure sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure après cuisson
Filmer et mettre au frais 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte sur environ 0.4cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte-pièce à la taille des empreintes
Enfourner environ 10 minutes
Laisser refroidir
Coque au chocolat
Faire fondre au bain marie ou au micro onde le chocolat ( au lait ou noir, selon vos goûts)
A l'aide d'un pinceau napper les empreintes finement et mettre au congélateur 15 minutes
Procéder à une seconde couche de nappage de chocolat fondu et mettre au frais
Guimauve
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer l'eau et les 185g de sucre jusqu'à 120°C
Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme en ajoutant sur la fin les 40g de sucre pour les sérrer encore plus
Lorsque le sirop est à 120°C ajouter, hors du feu, la gélatine éssorée
Verser le sirop chaud sur les blancs tout en continuant de battre
Fouetter jusqu'à ce que la température redescende
Mettre la guimauve en poche
Montage
Remplir les empreintes de guimauve
Recouvrir du biscuit en appuyant légèrement pour qu'il adhère bien à la guimauve
Mettre au frais 1h avant de pouvoir démouler délicatement
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