Tartelette passion
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 30 g d'oeuf
- 45 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 125 g de farine
- 60 g de beurre mou Curd passion
- 100 g de sucre
- 150 ml de jus de fruits de la passion
- 20 g de maïzena
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de beurre
Pâte sucrée
- Pour 4 tartelettes de 8cm - Srapcooking 15% de remise avec GOURMAND15 sur tout le site
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cm
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 20 minutes
Curd passion
Faire chauffer le jus de fruits de la passion
Mélanger ensemble l'oeuf, les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena
Verser dans le jus de passion et mélanger
Faire chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu incorporer le beurre en petits morceaux, en mettant un petit coup de mixeur à pied
Remplir les tartelettes et mettre au frais 4h avant de déguster
Astuce & conseil
fjghjghkghkghj
5 Commentaires
azdqsdq<s
Angélique
Commis
a posté le : 28/05/2026 à 19h49
test
lesage
Commis
a posté le : 16/06/2026 à 17h24
tezzgdvsdb
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Lire la suiteFoire aux questions
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu'elle revienne à température ambiante.
Comment savoir si la cuisson est terminée ?
Plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. La surface doit être bien dorée et le dessus légèrement ferme au toucher.
Quelle boisson accompagne le mieux cette recette ?
Un thé noir corsé, un café gourmand ou un verre de lait froid se marient à merveille. Pour une version festive, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, la margarine fonctionne très bien dans cette recette. Choisissez de préférence une margarine de qualité riche en matière grasse (minimum 80%).
Que faire si je n'ai pas de Thermomix ?
Aucun problème : mixez les ingrédients liquides au blender, puis incorporez les ingrédients secs au fouet manuel ou au robot pâtissier muni du fouet.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument ! Cette préparation est douce et appréciée des plus jeunes. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre si vous le souhaitez.
Puis-je doubler les quantités sans souci ?
Oui, les proportions sont parfaitement scalables. Pensez simplement à utiliser un moule plus grand et à prolonger légèrement le temps de cuisson (5 à 10 minutes).
Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ?
Telle quelle, non. Mais vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz + maïs + xanthane) sans altérer significativement le résultat.
Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre complet ?
Oui, le sucre complet (rapadura, muscovado) apporte une saveur plus profonde et caramélisée. Utilisez la même quantité ou réduisez de 10 % pour un goût moins prononcé.