Catégorie : Biscuits & petits gâteaux
Macarons au café
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 34 coques - A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le colorant à la fin. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou d'une silpat ...
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Purée de noisettes
Biscuits & petits gâteauxMettre les noisettes à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Verser les noisettes sur un torchon et les frotter pour enlever grosso modo leur peau. A l'aide d'un bon mixeur ou d'un blender mixer ensemble les noisettes et le sucre glace. Racler les bords et remixer un peu si besoin. Conserver dans un pot à confiture.
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Pâte pralinée noisette
Biscuits & petits gâteauxMettre les noisettes à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Verser les noisettes sur un torchon et les frotter pour enlever grosso modo leur peau puis mettre de côté. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les noisettes, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout ...
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BN tout choco
Biscuits & petits gâteaux- Pour 28 biscuits de 6cm soit 14 BN- Mélanger enemble la farine, le cacao, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le beurre en frottant bien entre les mains, on doit obtenir une préparation sablonneuse. Incorporer l'oeuf sans trop travailler la pâte. Filmer la pâte et mettre au frais 30 minutes Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm et emporte-piécer Enfourner pendant 12 minutes
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Macarons au chocolat au lait
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 34 coques - A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le colorant à la fin. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou d'une silpat ...
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Twix
Biscuits & petits gâteaux- Pour 6 biscuits - Malaxer du bout des doigts le beurre et la farine. Puis ajouter le glace et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Etaler la pâte à la main dans un cadre de 16x16cm sur une épaisseur d'environ 1cm et faire cuire environ 15 minutes
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Hérissons
Biscuits & petits gâteauxFouetter ensemble le beurre et le sucre glace jusq'à obtention d'une préparation mousseuse. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande. Incorporer l'oeuf. Faire une boule, la filmer et mettre 1h au frais Préchauffer le four à 170°C Façonner les hérissons et les enfourner environ 14 minutes
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Whoopies
Biscuits & petits gâteauxFaire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-onde Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le mélange beurre et chocoat fondu. Incorporer la farine, le cacao et la levure. Mettre en poche et laisser au frais 30 minutes Préchauffer le four à 170°C Sur une plaque avec papier cuisson faire des disques que vous enfournez pendant environ 8 minutes
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Biscuits foot
Biscuits & petits gâteaux- Pour 6 à 8 biscuits de 8cm - Mélanger 250g de la farine et le beurre mou. Incorporer l'oeuf et le sucre glace. Diviser votre pâte en 2 Dans la 1ère moitié ajouter 40g de farine Dans la seconde moitié ajouter le cacao Mettre les 2 pâtes au frais 1h Faire des billes avec vos 2 pâtes et procéder comme sur la photo ci-joint pour la disposition
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Biscuits viennois avec cerises confites
Biscuits & petits gâteauxFouetter le beurre, la poudre de vanille et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez l'oeuf, puis ajouter la farine et la maïzena. Préchauffer le four à 160°C Mettre la pâte en poche, faire les formes et mettre une cerise par biscuit puis enfourner pendant environ 10 minutes.
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Spritz
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 8 biscuits - Fouetter le beurre, la poudre de vanille et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez l'oeuf, puis ajouter la farine et la maïzena. Préchauffer le four à 160°C Mettre la pâte en poche, faire les formes selon vos envies et enfourner pendant environ 10 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie et en napper la moitié du biscuit
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Pim's
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 30 biscuits - Préchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine et la maïzena délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Mettre en poche et faire une trentaine de biscuits (voir photo) de génoise et mettre 12 minutes au four. Laisser refroidir Faire fondre un peu de gelée de fruits (au choix), verser 1 ...
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Saucisson au chocolat (trompe l'oeil)
Biscuits & petits gâteauxFaire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie. Mixer les petits beurre et les chamallows ensemble. Ajouter l'oeuf au chocolat fondu, puis incorporez la mixture de petits beurre. Former un saucisson à l'intérieur d'un film alimentaire et laisser durcir au frais 4h Pour finir rouler le saucisson dans du sucre glace (enlever le film avant biensûr
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Sucettes au nutella
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes. Laisser refroidir et découper à l’aide d'un emporte-pièce de 10cm
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Biscuits à la cardamome
Biscuits & petits gâteaux- Pour 12 biscuits de 6cm - Dans un grand récipient ou sur votre plan de travail, mélanger la farine et le beurre. Incorporer les oeufs puis le sucre et la cardamome Faire une boule avec la pâte, la filmer et la mettre au frais 1h Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier à four Emporte-piécer, placer sur une silpat ou du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes
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Cupcake
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer votre four à 180°C Dans un récipients mélanger ensemble tous les ingrédients liquides, puis y incorporer toutes les poudres Versez dans les moules à muffins et faire cuire 25 minutes.
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Palets bretons
Biscuits & petits gâteauxBattre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement puis y incorporer le beurre mou Finir la pâte en ajoutant la farine et la levure Former un saucisson, filmer et mettre au frais 1h Découper des palets de 1,5 cm d'épaisseur Mettre dans un moule de style muffin pour éviter que la pâte s'étale en chauffant Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes
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Minis st honoré au chocolat blanc
Biscuits & petits gâteaux- pour environ 30 biscuits - Préchauffer le four 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, le cacao, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une préparation homogène Verser la pâte dans votre moule à empreintes et enfourner pendant environ 12 minutes
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Minis st honoré au chocolat noir
Biscuits & petits gâteaux- pour environ 30 biscuits - Préchauffer le four 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une préparation homogène Verser la pâte dans votre moule à empreintes et enfourner pendant environ 12 minutes
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Minis st-honoré tigrés au chocolat au lait
Biscuits & petits gâteaux- pour environ 30 biscuits - Préchauffer le four 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Dès que la prépation est homogène y rajouter les vermicelles Verser la pâte dans votre moule à empreintes et enfourner pendant environ 12 minutes
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Zezettes
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 25 biscuits - Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure, verser dessus l'huile, le vin blanc, l'arôme et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Préchauffer le four à 180°C Façonner les biscuits (voir la photo) avec les extrémités en pointe et les rouler dans du sucre en poudre. Enfourner environ 16 minutes
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Noisettins
Biscuits & petits gâteaux- Pour 30 biscuits - Fouetter ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à blanchissement Y ajouter l'oeuf, la farine, la poudre de noisettes et mélanger pour obtenir une préparation homogène Mettre la pâte au frais 30 minutes Préchauffer le four à 170°C Avec la pâte former des petites boules sur lesquelles on ajoute une noisette légèrement enfoncée. Faire cuire environ 10 à 12 minutes
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Magnum cake au nutella
Biscuits & petits gâteaux- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et le nutella Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30
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Helenettes
Biscuits & petits gâteaux- Pour 15 bscuits - Préchauffer le four à 190°C Faire fondre le beurre au micro-onde Battre ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine, l'arôme (pour moi 1 bouchon de rhum) et mélanger. Façonner une quinzaine de petites boules A l'aide du dos d'une fourchette les raplatir légèrement et les enfourner 12 minutes
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Langues de chat
Biscuits & petits gâteauxPréchauffer le four à 190°C A l'aide d'un batteur électrique fouetter ensemble le beurre et le sucre Puis ajouter les blancs d'oeuf Incorporer la farine. Mettre en poche et former de petits bâtons sur une silpat ou du papier sulfurisé et enfourner 8 min (jusqu'à coloration du tour du biscuit)
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