Catégorie : Entremets & glaces
Cheesecake citron et framboise
Entremets & glaces- Pour 4 cercles de 10cm - Découper les framboises en 2 Munir les cercles de rhodoïd Faire fondre le beurre au micro onde Mixer les biscuits Ajouter le beurre fondu et mélanger Mettre la préparation dans le fond des cercles en tassant bien Positionner les moitiés de framboise tout le tour des cercles (voir la photo) Laisser au frais
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Gâteau crémeux à la framboise
Entremets & glaces- Pour 2 cercles de 7,5 cm - Faire fondre le beurre au micro onde Mixer les biscuits Ajouter le beurre fondu et mélanger Mettre la préparation dans le fond le cercle en tassant bien Laisser au frais 1h
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Entremet pêche melba
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte-piécer 6 ronds à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
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Caramel à la noix de coco
Entremets & glaces- Pour un petit pot - Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il est une belle couleur ambré Verser la crème de coco chaude et mélanger, sur feu moyen, pendant 3 minutes > ATTENTION aux éclaboussures < Hors du feu incorporer le sel et le beurre Verser dans un pot et laisser refroidir, le caramel va épaissir en refroidissant
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Bûche à la framboise et speculoos
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
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Bûche aux marrons et au cassis
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
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Crémeux citron vert et chocolat blanc
Entremets & glacesFaire chauffer ensemble le zest des 5 citrons verts, le lait, le jus de citron vert, la crème liquide, le chocolat blanc, le sucre et mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement dissout Incorporer la maïzena, faire chauffer à feu moyen, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit épaisse come une crème pâtissière Hors du feu ajouter le mascarpone, bien mélanger Verser la préparation dans un moule Laisser au frais une nuit
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Panna cotta violette et citron
Entremets & glaces- Pour 4 verrines - Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide Faire chauffer ensemble le jus de citron, la crème liquide, le sucre et le zest d'1/2 citron Hors du feu incorporer la gélatine essorée Verser la préparation dans les verrines Laisser refroidir et mettre 1h30 au congélateur
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Gâteau mousse aux fruits rouges
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Faire fondre le beurre au micro onde Mixer les biscuits Ajouter le beurre fondu et mélanger Mettre la préparation dans le fond le cercle en tassant bien Laisser au frais 1h
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Gâteau froid au yaourt
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Faire fondre le beurre au micro onde Mixer les biscuits Ajouter le beurre fondu et mélanger Mettre la préparation dans le fond le cercle en tassant bien Laisser au frais
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Crème chocolat et caramel
Entremets & glaces- Pour 4 pots de crème - Faire chauffer ensemble tous les ingrédients Sur feu moyen, mélanger une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation s'épaississe, nappe la cuillère C'est de cette étape que dépendra la consistance de votre crème Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h
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Bavarois vanille et framboise
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte piécer avec le cercle coeur
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Crémeux coco et chocolat
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le cacao non sucré et la maïzena Verser dessus le lait de coco et faire chauffer en mélangeant constammant Ajouter le chocolat noir en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance épaisse comme une crème pâtissière Hors du feu incorporer la mascarpone Verser la préparation dans le cercle chemisé de film alimentaire Laisser une nuit au frais Le lendemain ...
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Gâteau froid au chocolat
Entremets & glaces- Pour 4 cercles de 10cm - Faire fondre le beurre au micro onde Mixer les biscuits Ajouter le beurre fondu et mélanger Mettre la préparation dans le fond des cercles en tassant bien Laisser au frais
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Lait concentré sucré
Entremets & glacesFaire chauffer ensemble l'eau et le sucre Laisser bouillir 5 minutes Faire refroidir en mettant la casserole dans de l'eau froide avec des glaçons Verser le sirop dans un mixeur Ajouter le lait en poudre et mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse A conserver au frais
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Glace Mm's
Entremets & glacesConcasser les Mm's et les mettre de côté Fouetter ensemble la crème liquide entière, l'arôme vanille et le lait concentré sucré (bien froid), jusqu'à obtention d'une chantilly ferme Incorporer les Mm's concassé, la quantité que vous voulez Verser la préparation dans un plat et mettre au congélateur 6h Ou en sorbetière si vous en possédez une, vous pourrez déguster en quelques minutes
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Caramel de framboise à tartiner
Entremets & glacesFaire chauffer ensemble le sucre, la crème et le beurre jusqu'à ébullition Ajouter la purée de framboise et faire bouillir jusqu'à ce que la préparation épaississe et diminue de volume ----> Attention ça va cliffer et faire un peu de chantier Laisser tiédir et mixer à l'aide d'un mixeur à pied Verser le caramel dans les petits pots -----> Se conserve au frais
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Entremet chocolat noir et fraise
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser dans un moule de 24cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte piécer un cercle de 16cm
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Gâteau mousse Toblerone
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser dans un moule de 20cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et démouler
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Tiramisu pistache et framboise
Entremets & glaces- Pour 10 à 12 personnes - Dans un saladier mettre la crème liquide, la mascarpone, la pâte de pistache et le sucre glace Fouetter jusqu'à obtention d'une préparation assez ferme Verser le lait dans un contenant, y tremper 10 biscuits 1 à 1 Les disposer dans le fond du plat Recouvrir de crème mascarpone pistache Déposer toutes les framboises Recouvrir de crème mascarpone pistache Mettre le reste des bicuits, préalablement imbibés de lait Etaler ...
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Cheesecake aux daims
Entremets & glaces- Pour un cercle de 16cm - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Mettre les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger Verser dans le cercle et recouvrir le fond en aplatissant bien Mettre au frais
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Cheesecake à la myrtille
Entremets & glaces- Pour un cercle de 18cm - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Mettre les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger Verser dans le cercle et recouvrir le fond en aplatissant bien Mettre au frais
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Nuage au carambar
Entremets & glaces- Pour un cadre de 18cm - Faire fondre le beurre au micro onde et laisser refroidir Mettre les biscuits dans un sachet congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Ajouter dedans le beurre fondu et bien mélanger Verser dans le cadre et recouvrir le fond en aplatissant bien Mettre au frais
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Rochers façon Suchard
Entremets & glaces- Pour 9 gros rochers - Faire fondre le chocolat au bain marie Hors du feu incorporer le praliné Verser la préparation dans le moule Mettre au frais 4h
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Le Calinou
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser dans un moule de 24cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte piécer un cercle de 16cm
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