Mousse à la fraise
Ingrédients
-
Mousse à la fraise
- 450 g de fraises
- 75 g de sucre
- 7,5 g de gélatine
- 300 g de crème liquide entière Brunoise de fraises
- 240 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre
Mousse à la fraise
- Pour 4 verrines -
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Mixer les fraises et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse
Faire chauffer la purée de fraise
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir
Monter la crème liquide en chantilly souple et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la purée de fraise
Verser la mousse dans les 4 verrines et mettre au frais 4h
Brunoise de fraises
Couper les fraises et petits bouts
Les saupoudrer de sucre et méanger
Laisser au frais 30 minutes
Verser la brunoise sur la mousse
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