Catégorie : Entremets & glaces
Entremet tout framboise
Entremets & glacesFaire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les détendre un peu à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et bien mélanger. Puis y verser le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Et enfin incorporer délicatement les ...
Lire la suite
Entremet cassis et praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisserr refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 14cm Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes
Lire la suite
Bûche orange et pain d'épices
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Lire la suite
Entremets vanille coeur coulant praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre de noisette jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
Lire la suite
Entremets cassis et chocolat blanc
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
Lire la suite
Bûche aux calissons
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes. Laisser refroidir et découper à la taille de votre moule le fond et une semelle qui fermera la bûche (pas de bouts) Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau
Lire la suite
Bûche nutella et fruits rouges
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Etaler sur une moitié de plaque à génoise Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule
Lire la suite
Entremet pommes et spéculoos
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Mixer ensemble le beurre et les speculoos Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes
Lire la suite
Bûche poire et caramel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 bandes à la taille du moule
Lire la suite
Bûche ananas, vanille et rhum
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Lire la suite
Pâte à tartiner kinder bueno
Entremets & glacesMettre à torrifier les noisettes pendant 10 petites minutes dans un four préchauffé à 180°C Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever la peau, éviter au maximum d'en laisser pour éviter l'amertume. Mixer les noisettes et l'huile jusqu'à obtenir une pâte la plus lisse possible. Faire chauffer le chocolat blanc et le chocolat au lait au bain marie. Mixer ensemble les 2 préparations Passer la préparation au chinois pour enlever un maximum ...
Lire la suite
Le Cappuccino
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes
Lire la suite
Skyr (à la yaourtière)
Entremets & glacesDans un grand saladier mélanger ensemble, à l'aide d'un fouet, tous les ingrédients. Remplir les pots à yaourt en verre et les mettre à incuber 7h. Puis les mettre au frais 4h avant de pouvoir les déguster J'utilise la yaourtière de mon partenaire Severin
Lire la suite
Entremet fruits rouges, choco et vanille
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes
Lire la suite
L'élégant
Entremets & glaces- Pour un cadre de 18x18cm - Mixer ensemble les biscuits de Reims et le beurre. Etaler au fond du cadre en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Bavarois aux mûres
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm- Mixer ensemble les speculoos et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Entremet madeleine et nutella
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
Lire la suite
Bavarois aux prunes jaunes
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm- Mixer ensemble les palets bretons et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Entremet mûres et chocolat blanc
Entremets & glacesMixer ensemble les speculoos et le beurre. Etaler dans des emporte-pièces de 8cm en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Entremet chocolat blanc et fruits rouges
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la poudre d'amande, puis incorporer les oeufs 1 à 1. Verser la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Enfourner pour environ 30 minutes
Lire la suite
Bavarois à la fraise 2.0
Entremets & glacesMixer ensemble les palets bretons et le beurre. Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Lire la suite
Fraisier
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une silpat de façon à avoir 2 cercles de génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir
Lire la suite
Viennetta
Entremets & glacesFaire fondre les chocolats et les étaler finement en bande (en fonction de la taille de votre moule) à l'aide d'un rhodoïd. Laisser durcir au frais.
Lire la suite
Trop choco
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine et le cacao délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes Découper la génoise à la taille de du moule.
Lire la suite
Entremet coco et passion
Entremets & glacesPréchauffer le four à 170°C Monter les blancs en neige au batteur ou autre et ajouter le sucre en poudre sur la fin, laisser de côté Ajouter la poudre d'amande, la noix de coco râpée et sucre glace que vous mélangez délicatement aux blancs en neige Etaler la pâte pour la taille de votre cadre. Enfourner pendant environ 20 minutes
Lire la suite