Bavarois Batna
Ingrédients
-
Biscuit
- 200 g de broyés du poitou
- 80 g de beurre Mousse batna
- 4 jaunes d'oeuf
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide entière
- 150 g de batna
- 1,5 feuille de gélatine Nappage batna
- 160 g de crème liquide entière
- 120 g de batna
- 1 feuille de gélatine
Si vous aimez les batnas, ce bavarois est fait pour vous ! 
Original et onctueux, c'est un délice
Les broyés du poitou viennent de notre partenaire Jours Heureux, leur goût convient parfaitement à la saveur des batnas
Biscuit
- Pour un cercle de 20cm-
Faire fondre le beurre au micro onde
Mixer ensemble les broyés du poitou et le beurre.
Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais 30 minutes
Mousse batna
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer ensemble le lait et les batnas jusqu'à ce que les bonbons soient fondus
N'hésitez pas à mettre un petit coup de mixeur si besoin
Passer la préparation à l'aide d'une passoire pour enlever les éventuels bouts de bonbons récalcitrants
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser la préparation dans le cercle sur le biscuit
Mettre 1h au congélateur
Nappage batna
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer ensemble la crème et les batnas jusqu'à ce que les bonbons soient fondus
N'hésitez pas à mettre un petit coup de mixeur si besoin
Passer la préparation à l'aide d'une passoire pour enlever les éventuels bouts de bonbons récalcitrants
Ajouter la gélatine essorée
Laisser refroidir.et verser sur la mousse dans le cercle
Mettre au frais 5h
2 Commentaires
Bonjour
Oui effectivement, merci d'avoir signalé la coquille
C'est rectifié, à bientôt
Mousse au chocolat blanc
Entremets & glaces- Pour 6 personnes - Mettre la gélatine en feuille à tremper dans de l'eau froide 5 minutes Faire chauffer les 150ml de crème liquide Incorporer la gélatine essorée Verser sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger Remplir les ramequins et laisser au frais 3h avant de déguster
Lire la suite
Bûche popcorn et caramel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
Lire la suite
Ganache cacahuète
Entremets & glacesFaire fondre ensemble le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie Incorporer la purée de cacahuète et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Lire la suite
Bonjour, je oense qu'il y a un soucis au niveau des ingrédients pour le nappage, quelle est la quantité exacte de creme liquide ?
Merci