Bavarois praliné
Ingrédients
-
Biscuit noisette
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 6 g de levure chimique
- 40 g de lait
- 60 g de poudre de noisettes
- 40 g de farine
- 40 g de sucre Croustillant praliné
- 160 g de pralinoise
- 80 g de gavottes Mousse pralinée
- 4 jaunes d'oeuf
- 30 g de sucre
- 180 g de pralinoise
- 280 g de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 260 g de crème liquide entière
- du pralin
Une tuerie je vous dis !
Cet entremet est trop bon ! du crémeux, du croustillant, il a tout !
Merci à notre partenaire Le Comptoir de France pour ce magnifique cadre que vous pouvez vous procurer en cliquant sur l'image ci-dessous
(en 27x25,5cm)
10% de réduction avec le code GOURMAND10 
Biscuit noisette
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, la poudre de noisette et la levure 30s/vitesse 3
Verser la pâte à l'intérieur du cadre sur une plaque à génoise munie de papier cuisson
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir
Croustillant praliné
Faire fondre la pralinoise au micro onde et ajouter les crêpes émiettées, bien mélanger.
Etaler la préparation sur le biscuit noisette, à l'intérieur du cadre et mettre au congélateur 30 minutes
Mousse pralinée
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et la pralinoise 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser la mousse à l'intérieur du cadre et mettre 3h au congélateur
Saupoudrer de pralin et enlever le cadre délicatement
2 Commentaires
Bonjour,
Merci d'avoir remonté mon erreur, c'est rectifié
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