Bûche orange et pain d'épices
Ingrédients
-
Biscuit madeleine au cacao
- 85 g de farine
- 15 g de cacao non sucré
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 40 g de lait
- 6 g de levure chimique Gelée à l'orange
- 350 g de jus d'orange
- 3.5 feuilles de gélatine Mousse au pain d'épices
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre
- 300 g de lait
- 300 g de crème liquide entière
- 100 g de pain d'épices
- 1 pincée de poudre à pain d'épices
- 3.5 feuilles de gélatine
Légère et savroureuse, parfaite pour finir un bon repas 
Délicieuse association de l'orange et du pain d'épice
En lien je vous mets le moule utilisé
Biscuit madeleine au cacao
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes
Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
Gelée d'orange
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau
Dans une casserole faire chauffer le jus d''orange
Puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée
Laisser refroidir, verser dans le moule à insert et mettre 4h au congélateur
Mousse au pain d'épices
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer ensemble le lait et la poudre de pain d'épices
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer en ajoutant le pain d'épices en morceaux.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixer un peu la préparation.
Laisser un peu refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Dans le moule verser une partie de la mousse au pain d'épice
Placer la gelée d'orange congelée
Ajouter le reste de mousse et poser la bande de biscuit
Placer une nuit au congélateur
Le lendemain floquer ou décorer selon vos goûts
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Bonhomme pain d'épices
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