Bûche pistache framboise
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 40 g de lait
- 2 oeufs Gelée de framboise
- 250 g de coulis de framboises
- 2.5 feuilles de gélatine Croustillant à la pistache
- 20 g de chocolat blanc
- 30 g de gavottes
- 80 g de pâte à pistache Mousse à la pistache
- 3 oeufs
- 225 g de lait
- 225 g de crème liquide entière
- 75 g de pâte à pistache
- 3 feuilles de gélatine
- 20 g de sucre
Une jolie bûche aux couleurs de Noël 
Savoureuse avec la douceur de la pistache et l'acidité de la framboise 
Merci à notre partenaire Alice délice pour le moule sapin 
En lien je vous mets le moule de la super déco en sucre 
Biscuit madeleine
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre au micro onde.
Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu à la pâte.
Verser sur la moitié d'une plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisserr refroidir et découper 1 bande à la taille du moule
Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes
Gelée de framboise
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de framboise
Hors du feu ajouter la gélatine essorée
Laisser refroidir
Verser dans le fond du moule qui servira d'insert mettre au congélateur 4h
Croustillant à la pistache
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Ajouter la pâte de pistache, puis les gavottes préalablement mixées et mélanger
Etaler la préparation sur la bande de biscuit et mettre au congélateur pour 1h
Mousse à la pistache
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine éssorée hors du feu ainsi que la pâte à pistache.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Dans le moule verser la moitié de la mousse à la pistache
Poser la gelée de framboise congelée
Mettre le reste de la mousse et positionnner la bande de biscuit
Laisser une nuit au congélateur
Décorer selon vos envies
Moi j'ai utilisé le spray alimentaire Alice délice
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