Catégorie : Thermomix
Pattes d'ours
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4 puis 8s/vitesse 7 Filmer la crème au contact et mettre au frais
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Tarte fine aux pommes
ThermomixTartes & tartelettes
- Pour 8 tartes - Préchauffer le four à 200°C Etaler finement la pâte feuilletée et découper 8 rectangles d'environ 8x16cm Faire un petit rebord aux 2 extrémités en rabattant un peu la pâte (voir photo) Eplucher les pommes et les découper en fines lamelles Les positionner sur toute la longueur Enfourner 20 minutes Puis laisser refroidir sur une grille Pendant ce temps préparer le sirop pour faire briller les tartes Faire chauffer le sucre et ...
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Pâte feuilletée légère
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Dans le bol mettre la farine, le sel et les petits suisses 12s/vitesse 3.5 Ajouter le beurre congelé en petits morceaux 40s/vitesse 4.5 Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un ...
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Entremet popcorn et caramel beurre salé
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule
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Bavarois batna
ThermomixEntremets & glaces
- Pour un cercle de 20cm - Mettre le beurre 2 minutes/70°C/vitesse 2 Ajouter les broyés du poitou dans le bol 25s/vitesse 4 Étaler en tassant bien à l'intérieur d'un cercle avec rhodoïd et mettre au frais 30 minutes
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Entremet poire et chocolat
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte sur une plaque à génoise, étaler sur une moitié Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper un coeur à la taille du moule
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Roulé stracciatella
ThermomixGâteaux & cakes
Préchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Dans le bol mettre le fouet, les jaunes et 50g de sucre 30s/vitesse 3.5 Verser le lait et l'huile 15s/vitesse 3 Ajouter la farine et le cacao 5s/vitesse 3.5 et finir de mélanger à la maryse Monter les blancs en neige, ajouter le sucre sur la fin et incorporer à la préparation précédente. Etaler sur une plaque à génoise garnie de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes. Retourner ...
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Croissant bicolore
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 12 croissants - Dans le bol mettre dans l'ordre : la levure, la farine, le sucre, le sel, l'eau et le lait 2 minutes/mode pétrin Ajouter 125g de beurre en morceaux 5 minutes 30/mode pétrin Sortir toute la pâte du bol Puis y remettre 250g de la pâte et du colorant rouge 5 minutes/mode pétrin Filmer les 2 pâtes séparément sans trop serrer (ça va gonfler) et laisser toute une nuit au frais Pour le lendemain préparer le beurre restant (175g) ...
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Royal au chocolat au lait
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 gâteaux à la taille des moules
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Entremet nutella et vanille
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Beignets fourrés
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 24 Beignets - Dans le bol mettre le lait et la levure 3 minutes/37°C/vitesse 2 Puis ajouter l'oeuf, la farine, le sucre et la pincée de sel 2 minutes/mode pétrin Mettre le beurre en morceaux 4minutes/mode pétrin Laisser la pâte doubler de volume dans le bol ça ira plus vite Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm détailler 24 ronds Laisser monter 1h Faire chauffer l'huile à 175°C Quand ...
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Gâteau mouillé au chocolat ou islak kek
ThermomixGâteaux & cakes
- Pour un moule carré de 24cm - Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le fouet, les oeufs et le sucre 20s/vitesse 3.5 Verser l'huile et le cacao 10s/vitesse 3.5 Ajouter le lait, la farine et la levure 20s/vitesse 3 Enfourner pour 15 minutes (enchainez directement avec la sauce pour que tout soit chaud) A la sortie du four (dans le moule) decouper en 4x4 ---> donc 16 parts
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Madeleine géante au yaourt
ThermomixGâteaux & cakes
Le pot de yaourt de 125g servira de mesure Préchauffer le four à 180°C Dans le bol verser le yaourt, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'huile et mettre 20s/vitesse 4 Enfourner pendant 35 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde A l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface du moule, préalablement nettoyé cela va de soi, repositionner la madeleine géante dessus ...
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Entremet chocolat et pistache
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et emporte piécer à la taille du moule
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Galette Comtoise
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Mettre le lait, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1 Ajouter la farine et mélanger 1 minute/vitesse 4 Laisser refroidir 15 minutes Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5 Mettre la pâte de côté
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Trompe l'oeil éponge
ThermomixGâteaux & cakes
- Pour 2 éponges - Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre le fouet, le beurre et le sucre 15s/vitesse 4 Puis 30s/vitesse 3.5 en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser l'arôme vanille, la farine et la levure 15s/vitesse 3.5 Peser la totalité de la pâte, la diviser en 2/3 que l'on colore en jaune et le reste (1/3) en vert Enfourner la pâte jaune pendant environ 15 minutes et la pâte verte environ 10 minutes Lasser refroidir les 2 gâteaux sur une ...
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Blondies chocolat blanc et noix de pécan
ThermomixGâteaux & cakes
- Pour un moule carré de 21cm - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le chocolat blanc au bain marie Dans le bol mettre le beurre mou et la cassonnade 30s/vitesse 4 Ajouter les oeufs 12s/vitesse 3.5 Verser la farine 15s/vitesse 3.5 Puis mettre le chocolat blanc fondu 15s/vitesse 3.5 Ajouter les pépites de chocolat blanc, les noix de pécan et mélanger à la maryse Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 40 minutes
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Chaussons aux pommes
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour une dizaine de chaussons aux pommes - Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre dans le bol l'eau, le beurre en morceaux, le sel et la farine 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous ...
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Compote pomme/vanille
ThermomixEntremets & glaces
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux Dans le bol mettre tous les ingrédients 11 minutes/100°C/vitesse 1 puis 15s/vitesse 3 ----> pour une compote avec des petits morceaux ou 20s/vitesse 9.5 ----> pour une compote lisse C'est selon vos goûts
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Crème Danette pralinée
ThermomixEntremets & glaces
Dans le bol mettre le lait, le sucre, les oeufs, la pralinoise en morceaux, la maïzena et le lait en poudre 10s/vitesse 6 Puis 6 minutes 30/90°C/vitesse 3 Ajouter la crème épaisse 10svitesse 3 Remplir des ramequins ou coupes et mettre au frais
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Crème Danette au chocolat
ThermomixEntremets & glaces
Dans le bol mettre le lait, le sucre, les oeufs, le chocolat en morceaux, la maïzena et le lait en poudre 10s/vitesse 6 Puis 6 minutes 30/90°C/vitesse 3 Ajouter la crème épaisse 10svitesse 3 Remplir des ramequins ou coupes et mettre au frais
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Galette des rois à la pistache
ThermomixGâteaux & cakes
Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de ...
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Galette des rois
ThermomixGâteaux & cakes
Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de ...
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Couronne des rois
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Dans le bol mettre le lait et le sachet de levure 1 minute/37°C/vitesse 1 Verser la farine, le sucre, les oeufs et le sel 5 minutes/mode pétrin Ajouter le beurre mou en morceaux 5 minutes/mode pétrin Laisser doubler de volume, le temps est aléatoire Quand la pâte a doublé de volume, former une boule, faire un trou au centre d'une dizaine de centimètre de façon à obtenir une forme de couronne Laisser de nouveau presque doubler de volume ...
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Gâteau nuage au cassis
ThermomixEntremets & glaces
- Pour un cadre de 18cm x 18cm - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir à l'intérieur du cadre
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