Religieuse au chocolat
Ingrédients
-
Craquelin au cacao
- 75 g de beurre mou
- 85 g de sucre
- 10 g de cacao non sucré
- 90 g de farine Crème pâtissière au chocolat
- 500 g de lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de maïzena
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf Pâte à choux
- 160 g d'eau
- 70 g de beurre
- 120 g de farine
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 3 oeufs Nappage au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de crème liquide entière Chantilly
- 90 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Miammmm !! un véritable régal !
C'est un peu de boulot mais ça vaut vraiment le coup 
En lien je vous mets du matériel utile pour pâtisser
Craquelin au cacao
Mélanger le beurre et le sucre 30s/vitesse 3
Ajouter la farine et le cacao et mélanger 30s/vitesse 3
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, une épaisseur de 2mm.
Mettre au frais 1h et emporte-piècer de 2 tailles différentes
Crème pâtissière au chocolat
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4
Laisser un peu refroidir, mettre en poche et mettre au frais 2h
Pâte à choux
- Pour 9 religieuses -
Mettre l'eau, le sucre et le beurre à chauffer 5min/100°C/vitesse 1
Ajouter la farine et mélanger 20s/vitesse 4
Laisser refroidir 15 minutes, pendant ce temps préchauffer votre four à 200°C
Une fois la pâte refroidie, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant vitesse 5
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille
Former les choux de 2 tailles différentes un + gros pour le chou du bas et + petit pour le chou du haut (9 gros et 9 petits)
et ajouter dessus les cercles de craquelins.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Nappage au chocolat
Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat en morceaux
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Chantilly
A l'aide d'un batteur, fouetter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace sur la fin
Mettre en poche et garder au frais
Montage
Garnir tous les choux de crème pâtissière au chocolat
Puis les napper du nappage chocolat
Mettre les petits choux sur les gros choux
Mettre une pointe de chantilly sur le dessus et des pointes de chantilly tout le tour entre le gros et le petit chou (voir photo)
2 Commentaires
Tout dépend de la taille, les vôtres devaient être bien gros 
Tartelette praliné, chocolat et vanille
pistache- Pour 4 tartelettes carrées - Srapcooking 15% de remise avec GOURMAND15Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandessssVerser l'oeuf et continuer à mélangerAjouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuissonEmballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1hFariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cmGarnir les moules à tarte de ...
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