Liste des recettes
Croissant bicolore
Viennoiseries & pâte à choux- Pour 12 croissants - Dans un récipient mettre dans l'ordre la levure, la farine, le sel, le sucre, le lait et mélanger à la main (vous allez avoir de magnifiques bras) ou à l'aide d'un robot pâtissier Verser l'eau et continuer à pétrir, pétrir .... Ajouter 125g de beurre en morceaux et une fois de plus on pétrit, on pétrit encore et longtemps pour avoir une belle pâte homogène et aérée Ensuite on sépare la pâte en 2 d'un côté 200g à laquelle ...
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Croissant bicolore
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 12 croissants - Dans le bol mettre dans l'ordre : la levure, la farine, le sucre, le sel, l'eau et le lait 2 minutes/mode pétrin Ajouter 125g de beurre en morceaux 5 minutes 30/mode pétrin Sortir toute la pâte du bol Puis y remettre 250g de la pâte et du colorant rouge 5 minutes/mode pétrin Filmer les 2 pâtes séparément sans trop serrer (ça va gonfler) et laisser toute une nuit au frais Pour le lendemain préparer le beurre restant (175g) ...
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Royal au chocolat au lait
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, le cacao et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Enfourner pendant 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 gâteaux à la taille des moules
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Royal au chocolat au lait
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, le cacao et la levure 30s/vitesse 3 Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper 2 gâteaux à la taille des moules
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Baba au rhum express
Biscuits & petits gâteaux- Pour 9 babas - Préchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre au micro onde ou au bain marie A l'aide d'un batteur mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchit Verser le beurre fondu et mélanger Ajouter la farine, le sel et la levure et mélanger pour obtenir une préparation homogène Enfourner environ 15 à 20 minutes
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Heart cake aux 3 chocolats
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neiges en incorporant le sucre en 2 fois (à mi-chemin et à la fin), mélanger ensuite les jaunes aux blancs bien fermes et pour finir incorporer la farine à la maryse. Etaler la pâte sur 2 plaques à génoise. Mettre au four environ 10 minutes Laisser refroidir puis découper les 2 coeurs à l'aide des gabarits Imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau
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Entremet nutella et vanille
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes.
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Entremet nutella et vanille
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Gâteau de crêpes praliné
Biscuits & petits gâteaux- Pour une quinzaine de crêpes - Faire fondre le beurre au micro onde Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre vanillé, l'arôme vanille, les oeufs et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur c'est encore plus simple Ajouter au fur et à mesure l'eau et le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux Lorsque la pâte est homogène, incorporer le beurre Si vous avez des grumeaux récalcitrant pas de panique un petit coup de mixeur ...
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Crêpes
Biscuits & petits gâteaux- Pour une quinzaine de crêpes - Faire fondre le beurre au micro onde Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre vanillé, l'arôme vanille, les oeufs et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur c'est encore plus simple Ajouter au fur et à mesure l'eau et le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux Lorsque la pâte est homogène, incorporer le beurre Si vous avez des grumeaux récalcitrant pas de panique un petit coup de mixeur ...
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Charlotte tiramisu
Entremets & glaces- Pour un cercle de 20cm - Préchauffer le four à 170°C Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neiges en incorporant le sucre en 2 fois (à mi-chemin et à la fin), mélanger ensuite les jaunes aux blancs bien fermes et pour finir incorporer la farine à la maryse. Mettre en poche et former une bande de biscuits pour le tour du cercle et un disque pour le fond. Mettre au four environ 10 minutes Laisser refroidir puis imbiber de café (à ...
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Craquelés au chocolat (Crinkles)
Biscuits & petits gâteauxFaire fondre le beurre et le chocolat en morceaux ensemble au micro onde ou au bain marie Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement Puis ajouter le mélange beurre/chocolat fondu Incorporer la farine et la levure en mélangeant jusqu'à obtention d'une préparation homogène Mettre 1h au frais Préchauffer le four à 180°C Faire des boules, les rouler dans le sucre glace et enfourner pour environ 12 minutes (suivant la taille des boules)
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Beignets fourrés
Viennoiseries & pâte à choux- Pour 24 beignets - Mélanger la levure dans le lait tiède Lorsque la levure est dissoute y verser l'oeuf et mélanger Ajouter la farine, le sucre, la pincée de sel et pétrir quelques minutes Puis incorporer le beurre mou en pétrissant plusieurs minutes Recouvrir la pâte d'un linge et laisser doubler de volume Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm détailler 24 ronds Laisser monter 1h Faire ...
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Beignets fourrés
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 24 Beignets - Dans le bol mettre le lait et la levure 3 minutes/37°C/vitesse 2 Puis ajouter l'oeuf, la farine, le sucre et la pincée de sel 2 minutes/mode pétrin Mettre le beurre en morceaux 4minutes/mode pétrin Laisser la pâte doubler de volume dans le bol ça ira plus vite Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm détailler 24 ronds Laisser monter 1h Faire chauffer l'huile à 175°C Quand ...
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Guimauves
Entremets & glacesFaire fondre les chocolats ensemble au micro onde ou au bain marie A l'aide d'un pinceau badigeonner les empreintes du moule et mettre au frais 30 minutes Le reste du chocolat servira pour la fin de la recette Mettre la gélatine à trremper dans de l'eau froide Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 120°C Puis hors du feu ajouter la gélatine essorée Monter le blanc en neige Puis faire couler le sucre chaud le long du récipient en continuant de ...
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