Religieuse au chocolat
Ingrédients
-
Craquelin au cacao
- 75 g de beurre mou
- 85 g de sucre
- 90 g de farine
- 10 g de cacao non sucré Crème pâtissière au chocolat
- 500 g de lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de maïzena
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf Pâte à choux
- 160 g d'eau
- 70 g de beurre
- 120 g de farine
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 3 oeufs Nappage au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de crème liquide entière Chantilly
- 90 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Miammmm !! un véritable régal !
C'est un peu de boulot mais ça vaut vraiment le coup 
En lien je vous mets du matériel utile pour pâtisser
Craquelin au cacao
Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre.
Incorporer la farine et le cacao.
Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ
Mettre au frais 1h et emporte-piècer de 2 tailles différentes
Crème pâtissière au chocolat
Pâte à choux
Faire bouillr ensemble le beurre, l'eau et le sucre.
Hors du feu verser en 1 fois la farine et le cacao, mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre à chauffer à feu doux, mélanger pour faire dessécher la pâte et arrêter lorsque celle-ci se décolle du fond de la casserole.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en les incorporant bien à la pâte à l'aide d'un robot ou à la spatule.
Quand la pâte est homogène, verser dans une poche à douille
Préchauffer le four à 200°C.
Former les choux de 2 tailles différentes un + gros pour le chou du bas et + petit pour le chou du haut (9 gros et 9 petits)
et ajouter dessus les cercles de craquelins.
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Enfourner 20 minutes (tout dépend de la taille de vos choux)
Une fois cuit laisser refroidir sur une grille
Nappage au chocolat
Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat en morceaux
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Chantilly
A l'aide d'un batteur, fouetter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace sur la fin
Mettre en poche et garder au frais
Montage
Garnir tous les choux de crème pâtissière au chocolat
Puis les napper du nappage chocolat
Mettre les petits choux sur les gros choux
Mettre une pointe de chantilly sur le dessus et des pointes de chantilly tout le tour entre le gros et le petit chou (voir photo)
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Tartelette praliné, chocolat et vanille
pistache- Pour 4 tartelettes carrées - Srapcooking 15% de remise avec GOURMAND15Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandessssVerser l'oeuf et continuer à mélangerAjouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuissonEmballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1hFariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cmGarnir les moules à tarte de ...
Lire la suite
Cake au chocolat blanc
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre la chocolat blanc au bain marie et mettre de côté Mélanger ensemble les oeufs et le sucre Verser le yaourt, l'huile, l'arôme vanille et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le chocolat blanc fondu Verser la pâte dans un moule à cake beurré Enfourner environ 50 minutes
Lire la suite
Financier chocolat et pâte à tartiner
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et laisser de côté Délayerer les blancs d'oeufa Ajouter le sucre glace, le cacao, la farine, la poudre d'amande et mélanger Incorporer le beurre noisette Enfourner pendant 30 minutes Laisser refroidir et démouler Garnir de pâte à tartiner (j'ai utiliser la nocciolata bianca)
Lire la suite