Liste des recettes
Entremet noisettes et praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre de noisettes jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et découper à la taille du cercle de 16cm
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Bûche chocolat et noisettes
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre de noisettes jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
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Bûche chocolat et noisettes
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre de noisettes 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir et découper une bande à la taille de votre moule
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Mousse au chocolat (pâte à bombe)
Entremets & glacesMettre à chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 120°C Pendant ce temps mettre à fondre le chocolat au bain marie et mettre de côté Monter la crème liquide en chantilly et mettre de côté Fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeuf jusqu'à blanchissement Incorporer le sirop de sucre à 120°C tout en continuant de fouetter, la préparation va doubler de volume Fouetter jusqu'à ce que la température redescende, puis ajouter le chocolat fondu, toujours en ...
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Tarte amandes et myrtilles
Tartes & tartelettesA l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou (important) et le sucre glace Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger Verser cette préparation sur la farine et mélanger à la main sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure une fois cuite Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taille du cadre à tarte ...
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Tarte amandes et myrtilles
ThermomixTartes & tartelettes
Dans le bol mettre le fouet, le beurre bien mou (important) et le sucre glace 12s/vitesse 3 Ajouter la poudre d'amande et l'oeuf 10s/vitesse 3 Enlever le fouet Verser la farine 12s/vitesse 3 Finir la pâte à la main si besoin sans trop la travailler sinon la pâte sera dure Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taille du cadre à tarte Remettre au frais 30 minutes
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Cornets briochés au chocolat
Viennoiseries & pâte à choux- Pour 8 cornets - Dans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel), le lait tiède et l'oeuf. Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie Laisser la pâte doubler de volume, le temps est aléatoire
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Cornets briochés au chocolat
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 8 cornets - Dans le bol mettre le lait et la levure 2min/37°C/vitesse 1 Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre 1min/vitesse 4 Mettre le sel et la farine 7min/mode pétrin Laisser la pâte doubler de volume dans le bol
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Entremet gianduja et noisette
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisserr refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 14cm Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes
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Entremet gianduja et noisette
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 14cm Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cakes
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Baisers de dame (Baci di dama)
Biscuits & petits gâteauxDans un saladier mettre le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et malaxer à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène Incorporer le jaune d'oeuf et l'arôme vanille Filmer la pâte et mettre 30 minutes au frais Préchauffer le four à 170°C Avec la pâte réaliser 32 boules que l'on roule entre les mains Enfourner 14 minutes sans chaleur tournante pour éviter que les biscuits ne soient trop dorés au dessus Laisser refroidir ...
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Compotée et coulis de myrtilles
Entremets & glacesFaire chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu'à ébullition Puis mettre le feu au minimum et laisser cuire encore 10 minutes ------> Pour la compotée c'est déjà fini Et pour le coulis il suffit de passer la préparation au chinois Ensuite soit vous l'utilisez de suite sinon vous pouvez le congeler en le portionnant à l'aide d'un moule à muffin par exemple
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Compotée et coulis de myrtilles
ThermomixEntremets & glaces
Mettre tous les ingrédients dans le bol 11 minutes/90°C/vitesse 1.5 ------> Pour la compotée c'est déjà fini Et pour le coulis il suffit de passer la préparation au chinois Ensuite soit vous l'utilisez de suite sinon vous pouvez le congeler en le portionnant à l'aide d'un moule à muffin par exemple
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Cornets à la crème
Viennoiseries & pâte à choux- Pour 12 cornets - Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau Porter le lait à ébullition. Battre les oeufs, les jaunes, la maïzena, l'arôme vanille et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Ajouter la crème et remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporer la gélatine essorée. Filmer au contact et laisser refroidir Dans un saladier mettre la crème ...
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Cornets à la crème
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 12 cornets Faire tremper la gélatine dans de l'eau Dans le bol mettre le lait, la maïzena, le sucre, les 2 oeufs + les 2 jaunes et l'arôme de vanille puis cuire 6min/90°C/vitesse 4 Ajouter les feuilles de gélatine éssorées puis 8s/vitesse 7 Laisser refroidir Dans un saladier mettre la crème entière et la mascarpone et monter en chantilly avec un batteur ou autre Ajouter la chantilly à votre préparation précédente, délicatement et en 3 ...
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