Nougat tendre
Ingrédients
- 30 g de blancs d'oeuf
- 60 g de pistaches
- 140 g d'amandes entières
- 100 g de glucose
- 300 g de miel
- 2 feuilles d'azyme
Un super nougat bien tendre ! on ne se cassera pas les dents dessus 
Tellement bon le nougat
Vous pouvez utiliser les fruits secs que vous voulez : cacahuètes, noisettes ... et même mettre des fruits confits 
En lien je vous mets les feuilles azymes que j'ai utilisé
Préchauffer le four à 180°C
Mettre à torrifier les amandes et les pistaches pendant 8 minutes
Dans une casserole faire chauffer le miel et le glucose jusqu'à 130°C
Monter les blancs en neige assez ferme
Verser le mélange miel/glucose chaud dans les blancs en continuant à battre
Continuer à battre 3-4 minutes jpour que les blancs dessèchent et que la préparation épaississe
Ajouter les fruits secs et mélanger à l'aide d'une maryse
Verser la préparation sur une feuille azyme de 20x20cm
et recouvrir d'une seconde feuille de la même taille
Mettre au frais 2h avant de déguster
Astuce & conseil
J'ai utilisé un miel de fleur pour un goût qui ne soit pas trop fort
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