Lunettes de Romans à la fraise
Ingrédients
-
Biscuit
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 g de levure chimique
- 1 oeuf
- 250 g de farine Confit de fraises
- 500 g de purée de fraises
- 250 g de sucre
- 8 g de pectine NH
Biscuits
- Pour 9 lunettes -
Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre
Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler le tout entre vos mains
Incorporer l'oeuf préalablement délayer
Pétrir la pâte, la filmer et mettre au frais minimum 2h
Préchauffer le four à 170°C
Etaler la pâte et détailler à l'aide d'un emporte-pièce
Sur la moitié des biscuits détailler 2 trous à l'aide d'une douille
Enfourner environ 20 minutes
Laisser refroidir
Saupoudre les biscuits avec trous de sucre glace
Confit de fraises
Faire chauffer la purée de fraises avec 200g de sucre
Mélanger le reste sucre et la pectine
Verser dans la purée de fraises chaude, continuer de chauffer en mélangeant durant 2 à 3 minutes
Filmer au contact et laisser refroidir
Garnir les biscuits sans trous de confit et recouvrir des biscuits troués
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