Liste des recettes
Bavarois praliné
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine, la poudre de noisette et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser la pâte à l'intérieur du cadre sur une plaque à génoise munie de papier cuisson Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir
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Bavarois praliné
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine, la poudre de noisette et la levure 30s/vitesse 3 Verser la pâte à l'intérieur du cadre sur une plaque à génoise munie de papier cuisson Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir
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Fondant baulois
Gâteaux et cakes- Pour un moule de 20-22cm - Faire fondre ensemble les chocolats et le beurre au micro onde ou au bain marie Mettre de côté A l'aide d'un batteur fouetter ensemble les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que la préparation double de volume Ajouter la farine Puis incorporer le mélange beurre/chocolat fondu et le caramel beurre salé Lorsque la préparation est homogène, la verser dans le moule et mettre 2h au frais ou 25 minutes au congélateur pour ...
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Fondant baulois
ThermomixGâteaux & cakes
- Pour un moule de 20-22cm - Faire fondre ensemble les chocolats et le beurre au micro onde ou au bain marie Mettre de côté Dans le bol mettre le fouet, les oeufs et la cassonade 5 minutes/37°C/vitesse 4 Ajouter la farine 6s/vitesse 4 Verser le mélange beurre/chocolat fondu et le caramel beurre salé 10s/vitesse 3 Verser dans le moule et mettre 2h au frais ou 25 minutes au congélateur pour les pressés Préchauffer le four à 200°C Enfourner pour 5 ...
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Palmiers
Biscuits & petits gâteaux- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de ...
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Pâte feuilletée express
Viennoiseries & pâte à choux- Pour environ 800g de pâte feuilletée- - Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 ...
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Pâte feuilletée express
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour environ 800g de pâte - Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle et plier en portefeuille : rabatter le tiers du bas au centre et le tiers du haut par dessus le tout (vous avez 3 épaisseurs) Tourner la pâte d'un ...
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Macarons italiens ou amarettis
Biscuits & petits gâteaux- Pour une douzaine de biscuits - Préchauffer le four à 180°C A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige avec la pincée de sel Sur la fin ajouter le sucre en 3 fois et continuer de battre 2-3 minutes pour avoir une meringue brillante A l'aide d'une maryse incorporer délicatement la farine et la poudre d'amande Pour finir ajouter l'arôme d'amande Mettre du sucre glace dans une assiette Faire une douzaine de boules avec la pâte et les rouler ...
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Macarons nutella
Biscuits & petits gâteaux- Pour une vingtaine de macarons - A l'aide d'un batteur monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau en ajoutant le sucre en poudre petit à petit lorsque les blancs commencent à monter. Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace puis les ajouter à la préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. Macaronner jusqu'à obtenir un ruban. Mettre en poche et former les coques sur une plaque perforée recouverte de papier à four ou ...
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Gâteau impossible
Gâteaux et cakesFaire fondre le beurre au micro onde Dans le moule verser du caramel : vous pouvez utiliser du caramel liquide tout prêt oule faire vous même ou même du salidou, faîtes comme vous aimez A l'aide d'un batteur fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement Puis ajouter le lait, le cacao, la farine, la levure et mélanger bien Incorporer le beurre fondu Verser la pâte dans le moule sur le caramel
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Gâteau impossible
ThermomixGâteaux & cakes
Faire fondre le beurre au micro onde Dans le moule verser du caramel : vous pouvez utiliser du caramel liquide tout prêt oule faire vous même ou même du salidou, faîtes comme vous aimez Dans le bol mettre le fouet, les oeufs et le sucre 1 minute/vitesse 3 Ajouter le lait, le cacao, la farine et la levure 15s/vitesse 3 Verser le beurre fondu 10s/vitesse 2.5 Verser la pâte dans le moule sur le caramel
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Gaufres liégeoises sans beurre
Viennoiseries & pâte à choux- Pour environ 12 gaufres - A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement Puis ajouter les yaourts et mélanger Verser la farine, mélanger et laisser de côté Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse Pour finir incorporer le sucre en grains Ne pas oublier de graisser un peu le gaufrier car le sucre en grain peut caraméliser et accrocher
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Gaufres liégeoises sans beurre
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour environ 12 gaufres - Dans le bol mettre le fouet, le jaune d'oeuf et le sucre 20s/vitesse 3 Ajouter le yaourt 10s/vitesse 2.5 Enlever le fouet Verser la farine 20s/vitesse 3 Débarasser la préparation dans un récipient Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur et les incorporer délictement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse Pour finir incorporer le sucre en grains Ne pas oublier de graisser un peu le gaufrier car le ...
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Pattes d'ours
Viennoiseries & pâte à chouxMettre le lait et l'arôme vanille dans une casserole Porter le tout à ébullition. Battre les oeufs, les jaunes, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Filmer la crème au contact et mettre au frais
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Pattes d'ours
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7min/90°C/vitesse 4 puis 8s/vitesse 7 Filmer la crème au contact et mettre au frais
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