Tarte chocolat framboise
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 65 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 20 g de poudre d'amande
- 120 g de farine Ganache au chocolat noir
- 180 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide entière Gelée de framboise
- 180 g de coulis de framboises
- 1,5 feuille de gélatine
Pâte sucrée
- Pour un cercle de 24cm -
A l'aide d'un batteur fouetter ensemble le beurre bien mou (important) et le sucre glace
Battre l'oeuf
Et lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la moitié de l'oeuf battu, la poudre d'amande et mélanger
Verser cette préparation sur la farine et mélanger à la main sans trop travailler la pâte sinon elle sera dure une fois cuite
Filmer la pâte et la mettre au frais 30 minute
Etaler la pâte, à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur de 0.4 cm et à la taille du cercle à tarte
Remettre au frais 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C
Mettre des billes de cuisson sur la pâte pour la cuire à blanc
Enfourner 15 minutes
Laisser refroidir
Ganache au chocolat noir
Faire chauffer la crème
Puis l'ajouter en 3 fois sur le chocolat en morceaux, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
En garnir la pâte sucrée en laissant une fine épaisseur pour le coulis et mettre au frais 2h
Gelée de framboises
Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau
Faire chauffer le coulis de framboise
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et verser sur la ganache au chocolat
Mettre au frais 2h
Et décorer comme il vous plait
2 Commentaires
Bonjour,
Ravie que ma recette vous plaise 
Très bonne idée la verveine, c'est très bien d'ajouter votre petite touche 
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j'dore cette recette. de mon côté je la fait en infusant de la verveine dans la crème. c'est à fondre de gourmandise.