Liste des recettes
Magnum cake au chocolat
Biscuits & petits gâteaux- Pour 6 magnums- Mixer ensemble les restes de gâteaux, la mascarpone et la pâte chocolat Bien tasser la préparation dans les moules à magnum, mettre le bâton et laisser prendre au congélateur 1h30
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Pâte à sucre maison
Biscuits & petits gâteaux-Pour environ 350g de pâte à sucre- Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le glucose ( c'est chiant mais c'est faisable) à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois, choisissez vos armes Ajouter 250g de sucre glace et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène Rajouter le sucre glace restant et mélanger de nouveau Pour moi cette quantité était parfaite, si vous trouvez votre pâte trop humide rajouter un peu de sucre glace ...
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Brioche rustique au chocolat
Viennoiseries & pâte à chouxPorter le lait à ébullition. Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux Laisser un peu refroidir et mettre en poche Placer au frais 2h
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Brioche rustique au chocolat
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 6min/90°C/vitesse 4 Laisser un peu refroidir et mettre en poche Laisser au frais 2h
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Mille feuille de Pâques au nutella
Gâteaux et cakes- Utiliser du beurre congelé et de l'eau bien froide ! - A l'aide d'un bon mixer ou blender mixer ensemble tous les ingrédients Le beurre ne doit pas être complètement incorporé ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle Rabattre le haut au centre, le bas au centre et replier l'un sur l'autre (vous avez 4 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de la même ...
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Mille feuille de Pâques au nutella
ThermomixGâteaux & cakes
Utiliser du beurre congelé et de l'eau froide Mettre tous les ingrédients dans le bol 10s/vitesse 6 Le beurre n'est pas complètement incorporé c'est normal ! c'est ce qui fait le feuilletage Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle Rabattre le haut au centre, le bas au centre et replier l'un sur l'autre (vous avez 4 épaisseurs) Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer de la même façon : on étale en ...
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Entremet abricot et dulcey
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, il faut qu'il fasse un dépôt et qu'il se colore. Le laisser refroidir et le passer au chinois pour enlever le dépôt Tamiser votre farine avec la poudre d'amande et le sucre glace. Monter vos blancs en neige et les ajouter au mélange de farine. Ajouter ensuite le beurre et l'arôme d'amande Mettre au four 20 minutes.
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Entremet abricot et dulcey
ThermomixEntremets & glaces
Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette, le laisser refroidir et le passer pour enlever tous les résidus Préchauffer le four à 180°C Dans le bol mettre les blancs d'oeufs 10s/vitesse 4 Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, l'arôme d'amande 10s/vitesse 3.5 Verser le beurre noisette 10s/vitesse 3.5 Enfourner pour environ 15 à 20 minutes
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Petits gâteaux sapin
Biscuits & petits gâteaux- Pour 8 petits gâteaux - Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde Couper la pâte d'amande en petits morceaux A l'aide d'un robot ou d'un batteur, fouetter la pâte d'amande en ajoutant les oeufs 1 à 1 Verser la farine, la levure et le beurre fondu Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène Mettre de la pâte au 3/4 des empreintes Enfourner 15 minutes Laisser complètement refroidir avant de démouler
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Cake à la vanille
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 160°C - Pour le moule à cake en lien de 25 x 9cm - Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse Incorporer les oeufs tout en mélengeant Ajouter la farine, la levure, le sucre et la poudre de vanille Lorsque la préparation est homogène, la verser dans le moule préalablement beurrer sans oublier le couvercle Enfourner pendant 40 minutes Laisser refroidir sur une grille
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Cake à la vanille
ThermomixGâteaux & cakes
Préchauffer le four à 160°C - Pour le moule à cake en lien de 25 x 9cm - Dans le bol mettre le fouet, le beurre mou et le sucre glace 20s/vitesse 3.5 Ajouter les oeufs 10s/vitesse 3 Oter le fouet Verser la farine, la levure, le sucre et la poudre de vanille 15s/vitesse 3.5 Beurrer le moule et le couvercle Verser la préparation dans le moule avec le couvercle et enfourner 40 minutes Laisser refroidir sur une grille
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Barquettes 3 chatons
Biscuits & petits gâteaux- Pour 24 barquettes - Préchauffer le four à 170°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin Incorporer les jaunes d'oeufs Puis ajouter déllicatement la farine et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit homogène, Remplir les empreintes et enfourner environ 7 minutes Laisser refroidir, démouler et remplir selon vos goûts : pâte à tartiner, confiture, curd .... ou la ...
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Pâte d'amandes
Biscuits & petits gâteaux- Pour environ 300g de pâte d'amande- Préchauffer le four à 170°C Etaler la poudre d'amande sur une silpat et enfourner 6 minutes Laisser refroidir Fouetter le blanc d'oeuf à la main juste pour qu'il devienne mousseux Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace Et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais Voilà c'est fini !
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Bavarois au café
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume. Puis incorporer la farine et le cacao délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes Découper la génoise à la taille d'un cercle de 20cm. Mettre un rhodoïd autour du cercle et déposer la génoise dans le fond
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Bavarois au café
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine et le cacao puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin ; Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir et découper à l’aide d'un cercle de 20cm Mettre un rhodoïd autour du cercle et déposer la génoise dans le fond
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