Liste des recettes
Galette des rois à la pomme
Viennoiseries & pâte à chouxEplucher et couper les pommes en petits morceaux Dans une sauteuse faire fondre le beurre Ajouter les pommes, le jus de citron et le sucre Faire compoter à feu doux, mélanger régulièrement Si cela accroche dans le fond verser un PEU d'eau Laisser refroidir
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Cake au caramel beurre salé
Gâteaux et cakesMettre la crème liquide à chauffer Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel ambré Verser la crème chaude en 3 fois (attention aux éclaboussures) Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir Préchauffer le four à 160°C Ajouter les oeufs, la farine et la levure, bien mélanger Verser dans le moule à cake et enfourner 40 minutes
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Crumble aux pommes
Gâteaux et cakesDans un récipient mettre la farine, le sucre de canne et le beurre en petits morceaux. Frotter entre les mains les ingrédients jusqu'à ce que tout soit mélanger et fasse une préparation sablonneuse. Et laisser au frais Préchauffer le four à 170°C Eplucher et couper les pommes en petits morceaux Les mettre dans le plat à four, les saupoudrer du sucre vanillé, les arroser du jus de citron et mélanger grossièrement Eparpiller le crumble sur les ...
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Roulé aux marrons
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180°C Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes d'oeufs et 50g de sucre. Ajouter le lait et l'huile Puis incorporer la farine Monter les blancs en neige et y ajouter le reste du sucre sur la fin. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Etaler sur une plaque à génoise et enfourner 12 minutes Laisser refroidir avant d'étaler la ganache
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Galette des rois pécan
Viennoiseries & pâte à chouxFaire chauffer le lait Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena, le praliné pécan et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Filmer au contact et laisser refroidir
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Galette des rois pécan TM
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
La recette du praliné pécan ICI Mettre tous les ingrédients dans le bol 5min/90°C/vitesse 4 Filmer au contact et laisser refroidir
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Entremet citron, thym et miel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs, le zest de citron et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser dans un moule de 24cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte piécer un cercle de 16cm
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Galette des rois épicée TM
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Faire infuser le thé aux épices dans le lait chaud pendant 2h Filtrer le lait puis le mettre dans le bol Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena 5min/90°C/vitesse 4 Filmer au contact et laisser refroidir
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Galette des rois épicée
Viennoiseries & pâte à chouxFaire infuser le thé aux épices dans le lait chaud pendant 2h Filtrer le lait puis le remettre à chauffer Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Filmer au contact et laisser refroidir
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Le poirel
Entremets & glaces- Pour un moule de 16cm - Mettre la crème liquide à chauffer Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel ambré Verser la crème chaude en 3 fois (attention aux éclaboussures) Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir Préchauffer le four à 160°C Ajouter l'oeuf, la farine et la levure, bien mélanger Enfourner 20 minutes
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Entremet chocolat, tonka et vanille TM
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser dans un moule de 24cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte piécer un cercle de 16cm
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Entremet chocolat, tonka et vanille
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser dans un moule de 24cm Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et emporte piécer un cercle de 16cm
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Praliné noix de pécan
Biscuits & petits gâteauxMettre les noix de pécan à torrifier 10 min dans le four préchauffé à 170°C. Mettre le sucre à chauffer à sec, le laisser carameliser et éteindre le feu lorsque c'est prêt. Ajouter les noix de pécan, mélanger pour les enrober au mieux puis verser le tout sur une silpat ou du papier à four et laisser refroidir. Découper en morceaux et mettre le tout dans un bon mixer ou blender, mixer jusqu'à obtention d'une belle pâte, cela peut prendre quelques ...
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Nougat glacé
Entremets & glacesFaire torrifier les fruits secs 10 minutes à 180°C Mettre à chauffer le sucre jusqu'à obtention d'un beau caramel blond (plus le caramel sera foncé, plus il sera amer ! ) Hors du feu, ajouter les fruits secs, bien mélanger Verser sur une silpat ou sur du papier cuisson et laisser refroidir Hâcher grossièrement à l'aide d'un couteau et mettre de côté Monter les blancs en neige Monter la crème liquide en une chantilly Incorporer le miel et les ...
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Bûche pommes, cidre et vanille TM
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1 Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3 Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
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