Catégorie : Thermomix
Brownie
ThermomixGâteaux & cakes
Préchauffer le four à 170°C Dans le bol faire fondre le beurre, le chocolat au lait et le chocolat noir 4 minutes/60°C/vitesse 1 Battre les oeufs avec le sucre, verser dans le bol et mettre 15s/vitesse 3 Ajouter la farine 10s/vitesse 3.5 Et mettre les noix de pécan 15s/vitesse 1 en sens inverse Faire chauffer 25 minutes
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Red velvet
ThermomixGâteaux & cakes
- Pour un cercle de 16cm - Mettre dans 1 saladier le lait et le vinaigre blanc et laisser de côté. Préchauffer le four à 170°C. Dans le bol mélanger le beurre et le sucre 40s/vitesse 3.5 Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille et le cacao 25s/vitesse 2.5 Mettre la moitié du lait 15s/vitesse 3 Puis la moitié de la farine 15s/vitesse 3 Verser le reste du lait 15s/vitesse 3 Et le reste de la farine avec le bicarbonate 15s/vitesse 3.5 Racler les ...
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Rainbow cake
ThermomixGâteaux & cakes
- Pour un cercle de 16cm - Dans le bol mettre le beurre et le sucre glace 30s/vitesse 4 Ajouter les oeufs 1 à 1 à vitesse 4 jusqu'à avoir incorporé tous les oeufs. Ajouter la farine et la levure et mettre 50s/vitesse 4 Mettre le lait et mélanger 30s/vitesse 4,5, récurer les bords et remettre 30s/vitesse 4,5 Séparer la pâte en 6. Dans chaque pâte mettre une couleur, vous devez avoir violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge dans l'ordre de bas ...
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Choux aux 3 chocolats
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Dans le bol mettre le beurre et le sucre 30s/vitesse 3 Ajouter la farine 30s/vitesse 3 Une fois la pâte bien homogène, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ Mettre au frais 1h et emporte-piècer.
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Bavarois à l'abricot
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin. Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir et découper à l’aide d'un cercle de 20cm muni d’un rhodoïd.
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Entremet vanille et cerise
ThermomixEntremets & glaces
Monter les blancs en neige et ajouter les 20g de sucre sur la fin. Mettre les oeufs, le sucre glace et la poudre d'amande 6min/vitesse 3 avec le fouet. Ajouter la farine à la maryse puis les blancs en neige. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
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Bavarois à la fraise
ThermomixEntremets & glaces
Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le fouet, les oeufs, le sucre et mettre 6min/37°C/vitesse 3. Fouettez à nouveau mais sans chauffer 6min/vitesse 3. Ajouter la farine puis 20s/vitesse 2, finir de mélanger à la maryse si besoin . Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir et découper à l’aide du cercle de 20cm muni d’un rhodoïd.
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Briochettes
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
- Pour 10 briochettes - Dans le bol mettre la farine, les oeufs, le sel, le sucre et la levure (sans contact avec le sel ou le sucre) 1min/mode pétrin Ajouter le beurre mou 5min/mode pétrin Mettre la pâte dans un saladier que l'on filme et laisser doubler de volume. (la pâte est collante c'est normal) Façonner 10 boules en vous farinant les mains pour faciliter le travail, les disposer sur une silpat ou du papier à four et laisser gonfler. A ...
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Pitch
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Dans le bol mettre le lait et la levure 1min30/37°C/vitesse 2 Ajouter la farine, les oeufs battus en omelette, le sucre et la pincée de sel 5min/mode pétrin, durant ce temps mettre le beurre par petite quantité Verser dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume (environ 2h) Préchauffer le four à 170°C Former les pitchs en mettant à l'intérieur 2 barres de chocolat, badigeonner d'un oeuf battu et enfourner pendant environ 20 minutes
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Brioche de nanterre
ThermomixViennoiseries & pâte à choux
Dans le bol mettre la farine, les oeufs, le sel, le sucre et la levure (sans contact avec le sel ou le sucre) 1min/mode pétrin Ajouter le beurre mou 5min/mode pétrin Mettre la pâte dans un saladier que l'on filme et laisser doubler de volume. (la pâte est collante c'est normal) Façonner 8 boules en vous farinant les mains pour faciliter le travail, et disposer dans un moule à cake que vous filmez. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant ...
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