Sablés caramel et chocolat
Ingrédients
-
Sablés
- 150 g de beurre mou
- 75 g de jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 210 g de farine
- 150 g de sucre
- 6 g de levure chimique Caramel beurre salé
- 100 g de sucre
- 95 g de crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 60 g de beurre demi-sel Nappage au chocolat
- 120 g de chocolat
Sablés
- Pour 10 sablés de 10cm -
Fouetter ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux blanchi
Ajouter le beurre mou, la pincée de sel et mélanger
Incorporer la farine et la levure en 3 fois
Filmer la pâte et mettre au frais 1h
Préchauffer le four à 175°C
Etaler la pâte avec 0.6cm d'épaisseur
Découper 10 cercles de 9 cm
Disposer dans les moules
Enfourner pendant 14 minutes
A la sortie du four, former une cavité à l'aide d'un poussoir au centre du biscuit, d'1 centimètre plus petit que le biscuit
Laisser refroidir sur une grille
Caramel beurre salé
Faire chauffer le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur ambré
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger
Verser la crème liquide chaude, l'arôme vanille et mélanger
Laisser cuire 3 minutes
Remplir les cavités des sablés
Mettre au frais 1h
Nappage au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie
Napper les biscuits
Laisser durcir au frais
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