Cornets briochés au chocolat
Ingrédients
-
Pâte à brioche
- 40 g de beurre
- 100 g de lait
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 40 g de sucre Crème pâtissière au chocolat
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 250 g de lait
- 25 g de maïzena
- 20 g de sucre
- 60 g de chocolat au lait Pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 jaune d'oeuf
Une petite variante aux cornets classiques
Tout aussi gourmands et tout aussi bons, après rien ne vous empêche de faire les 2
Dans ces cas-là quel est votre préféré ?
Pâte à brioche
- Pour 8 cornets -
Dans un récipient mettre la farine, le sel, le sucre, la levure (sans que la levure ne touche ni le sucre ni le sel), le lait tiède et l'oeuf.
Pétrir jusqu'à le mélange soit homogène.
Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir longuement, plus on pétrit mieux c'est pour avoir une belle mie
Laisser la pâte doubler de volume, le temps est aléatoire
Crème pâtissière au chocolat
Porter le lait à ébullition.
Battre l'oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe puis ajouter le chocolat en morceaux
Laisser un peu refroidir et mettre en poche
Placer au frais 2h au minimum
Montage
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, mettre de côté
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une grande longueur pour tailler des bandes d'environ 2cm de largeur
Enrouler soignement cette bande autour du cornet en commençant par la pointe et en descendant jusqu'à la base
Renouveler l'opération pour tous les cornets
A l'aide d'un pinceau badigeonner de lait
Enfourner environ 15 minutes
Enlever la pâte des cornets
Laisser les cornets refroidir sur une grille
Lorsque les cornets sont froids, les remplir de crème pâtissière au chocolat
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