Entremet concombre et vanille
Ingrédients
-
Biscuit madeleine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 40 g de lait
- 6 g de levure chimique Insert concombre
- 220 g de concombre épluché
- 35 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 feuille de gélatine
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille Mousse vanille
- 3 oeufs
- 225 g de lait
- 225 g de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 2 feuilles de gélatine
Entremet hyper frais ! parfait en été pour teminer un bon repas 
Goût original 
Perso j'ai bien aimé MAIS pas mes hommes
Testez et donnez moi votre avis sachant que tous les goûts sont dans la nature 
Mon spray velours vert vient de chez Couteaux du Chef
Biscuit madeleine
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre 3 minutes/60°C/vitesse 1
Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, la farine et la levure 30s/vitesse 3
Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise
Mettre au four 15 minutes
Laisser refroidir et découper à l'aide d'un cercle de 16cm
Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
Insert concombre
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Enlever les pépins des concombres et les découper en petits morceaux
Dans le bol mettre les morceaux de concombre, le sucre et ke sucre vanllé 5 minutes/90°C/vitesse 2,5
Ajouter la gélatine essorée 8s/vitesse 2,5
Verser la préparation dans le cercle de 16cm sur le biscuit
Mettre au congélateur 3h
Mousse vanille
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Insérer le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le lait, la poudre de vanille et le sucre vanillé 6min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée et mettre 20s/vitesse 3.
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Montage
Filmer un cercle de 18cm
Déposer au centre le biscuit et l'insert concombre congelé
Verser dessus la mousse vanille
Mettre au congélateur une nuit
Le lendemain démouler et floquer avec un spray velours
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