Tartelettes girly
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 260 g de farine
- 120 g de beurre mou Ganache ruby et fruits rouges
- 300 g de chocolat ruby
- 220 g de purée de fruits rouges
- 40 g de crème liquide entière Ganache montée ruby
- 100 g de chocolat ruby
- 40 + 140 g de crème liquide entière
Pâte sucrée
- Pour 6 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir les cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Enfourner pendant 20 minutes, cuisson à blanc, et laisser refroidir
Ganache ruby et fruits rouges
Faire chauffer ensemble la purée de fruits rouges et la crème liquide
Verser le mélange chaud sur le chocolat ruby et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse
Remplir es 6 tartelettes de la ganache et mettre au frais
Ganache montée ruby
Faire chauffer les 40g de crème liquide
Verser la crème chaude sur le chocolat ruby et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse
Ajouter le reste de crème lliquide froide et mélanger
Filmer au contact la ganache et laisser au frais une nuit
Le lendemain, à l'aide d'un batteur électrique fouetter la ganache juqu'à ce qu'elle soit ferme
Mettre en poche et pocher sur les tartelettes
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