Tartelettes caramel et chocolat
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 120 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 260 g de farine
- 30 g de poudre d'amande Caramel beurre salé
- 165 g de sucre
- 30 g d'eau
- 45 g de glucose
- 80 g de crème liquide entière
- 85 g de beurre demi-sel Ganache au chocolat
- 140 g de crème liquide entière
- 140 g de chocolat noir
Pâte sucrée
- Pour 6 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir les cercle à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Enfourner pendant 20 minutes, cuisson à blanc, et laisser refroidir
Caramel beurre salé
Faire chauffer ensembe le glucose, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une belle couleur ambré
Incorporer la crème liquide chaude - ATTENTION aux éclaboussures -
Laisser chauffer pendant 3 minutes
Hors du feu ajouter le beurre et mélanger
Laisser redescendre en température
Verser dans les tartelettes aux 2/3
Mettre au frais 2h
Ganache montée au chocolat noir
Faire chauffer la crème liquide
La verser chaude sur le chocolat noir en morceaux
Emulsionner jusqu'à obtenir une préparation lisse
Verser sur les tartelettes
Conserver au frais
J'ai mis quelques grains de fleur de sel sur le dessus
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Tartelette praliné, chocolat et vanille
pistache- Pour 4 tartelettes carrées - Srapcooking 15% de remise avec GOURMAND15Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandessssVerser l'oeuf et continuer à mélangerAjouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuissonEmballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1hFariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cmGarnir les moules à tarte de ...
Lire la suite
Cake au chocolat blanc
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre la chocolat blanc au bain marie et mettre de côté Mélanger ensemble les oeufs et le sucre Verser le yaourt, l'huile, l'arôme vanille et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le chocolat blanc fondu Verser la pâte dans un moule à cake beurré Enfourner environ 50 minutes
Lire la suite
Financier chocolat et pâte à tartiner
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et laisser de côté Délayerer les blancs d'oeufa Ajouter le sucre glace, le cacao, la farine, la poudre d'amande et mélanger Incorporer le beurre noisette Enfourner pendant 30 minutes Laisser refroidir et démouler Garnir de pâte à tartiner (j'ai utiliser la nocciolata bianca)
Lire la suite