Tartelettes cappuccino
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 45 g de sucre glace
- 65 g de beurre mou
- 1/2 oeuf
- 15 g de poudre d'amande
- 130 g de farine Ganache cappuccino
- 250 g de crème liquide entière
- 65 g de chocolat blanc
- 2,5 g de gélatine
- 30 g de poudre à cappuccino Chantilly mascarpone
- 50 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 130 g de crème liquide entière
- du cacao non sucré
Pâte sucrée
- Pour 6 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir les cercles à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 165°C
Enfourner pendant 25 minutes, cuisson à blanc
Ganache cappuccino
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Faire chauffer la crème liquide avec la poudre de cappuccino
Incorporer la gélatine essorée
Verser la préparation chaude sur le chocolat en petit morceaux
Mélanger et verser sur les tartelettes
Mettre au frais une nuit
Chantilly mascarpone
Fouetter ensemble la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre en poche et décorer les tartelettes comme il vous plait
Saupoudrer de cacao non sucré
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