Tartelette citron
Ingrédients
-
Pâte sucrée
- 1 oeuf
- 130 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 260 g de farine Crème de noisette
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre de noisettes
- le zest d'un citron Crémeux citron
- 1 oeuf
- 2 jaune d'oeuf
- 75 g de sucre
- 100 g de jus de citron
- 1.5 g de gélatine
- 100 g de beurre
Pâte sucrée
- Pour 8 tartelettes -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 10 minutes
Crème de noisettes
Mélanger ensemble le sucre glace et le zeest de citron
Ajouter le beurre mou et mélanger
Incorporer la poudre de noisette puis les oeufs
Verser dans les tartelettes
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes
Crémeux citron
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter le jus de citron et mettre le tout à chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu incorporer la gélatine essorée et le beurre en morceaux
Verser dans le moule de votre choix et mettre au congélateur une nuit
Le lendemain déposer sur les tartelettes
Vous pouvez rajouter des noisettes hachées tout le tour
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