Tarte vanille et framboises
Ingrédients
-
Biscuit cuiller
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 75 g de farine Confit de framboises
- 160 g de purée de framboises
- 1/2 cuillère à café de pectine NH
- 1 cuillère à soupe de sucre Chantilly vanille
- 160 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide entière
- 45 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- des framboises
Biscuit cuiller
Préchauffer le four à 170°C
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Fouetter les blancs en incorporant le sucre en 2 fois
Quand les blancs sont bien fermes, ajouter les jaunes et mélanger
Incorporer délicatement la farine tamisée
Verser dans un moule de 20cm
Enfourner environ 12 minutes
Confit de framboises
Faire chauffer la purée de framboises
Mélanger le sucre et la pectine
Verser dans la purée de framboise, continuer de chauffer en mélanger durant 2 à 3 minutes
Mettre de côté
Chantilly à la vanille
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre en poche et garnir les bords du biscuit sur tout le tour
Au centre verser le confit de framboise
Et garnir de framboises fraîches
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