Tarte au praliné
Ingrédients
-
Pâte à tarte
- 1 oeuf
- 30 g de poudre d'amande
- 120 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 260 g de farine Ganache pralinée
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de pâte praliné
- 90 g de crème liquide entière
- du pralin
Pâte à tarte
- Pour une tarte de 20cm -
Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande
Verser l'oeuf et continuer de fouetter
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm
Garnir le moule à tarte de pâte et remettre au frais 1h
Préchauffer le four à 180°C
Enfourner pendant 12 minutes, cuisson à blanc, et mettre de côté
Ganache pralinée
Faire chauffer la crème liquide
Hâcher le chocolat au lait
Hors du feu verser le chocolat dans la crème liquide, laisser fondre quelques secondes, puis emulsionner
Ajouter le praliné et mélanger
Verser la ganache sur la pâte à tarte
Mettre au frais 3h
Et pour finir parsemer de pralin
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