Tiramisu au citron
Ingrédients
-
Sirop au citron
- 150 g d'eau
- 120 g de sucre
- le zest + le jus d'un citron Curd au citorn
- 110 g de jus de citron
- 15 g de maïzena
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre Mousse au citron
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 70 g de jus de citron
- le zest d'un citron
- 14 biscuits cuillers
Sirop au citron
Faire chauffer ensemble le zest, le jus de citron, l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu
Laisser refroidir et mettre de côté
Curd au citron
Faire chauffer ensemble le jus de citron , le sucre, les oeufs battus et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation épaisse comme une crème pâtissière
Hors du feu incorporer le beurre
Filmer au contact et laisser refroidir
Mousse au citron
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Monter les blancs en neige et mettre de côté
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une préparation blanche et mousseuse
Ajouter le mascarpone, le jus de citron et le zest et fouetter à nouveau
Incorporer les blancs d'oeuf délicatement à l'aide d'une maryse
Montage
- Pour un plat de 22 x 16cm ; pour 8 personnes -
Tremper 1 à 1 les biscuits cuillers dans le sirop
Les disposer une couche dans le fond du plat
Verser une couche de mousse
Mettre des filets de curd au citron, pas en grosse quantité sinon ça sera écoeurant
Disposer une nouvelle couche de biscuits cuillers préalablement tremper dans le sirop de citron
Verser le reste de mousse au citron, lisser le dessus pour que ce soit propre
Pocher le curd restant sur le dessus du tiramisu
Laisser au miinimum 4h au frais
1 Commentaire
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J'ai fait votre tiramisu plusieurs fois et il était délcieux, très apprécié des convives; Peut-on le congeler. Merci pour votre réponse