Roulé pistache
Ingrédients
-
Ganache montée pistache
- 100 + 125 g de crème liquide entière
- 150 g de chocolat blanc
- 55 g de pâte à pistache Biscuit roulé
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g de lait
- 40 g d'huile
Ganache montée pistache
Faire chauffer les 100g de crème liquide
Verser le chocolat en petits morceaux, laisser fondre quelques secondes
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu
Incorporer la pâte de pistache, puis le reste de crème liquide
Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Le lendemain, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la ganache jusqu'à obtenir une mousse ferme
Biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C
Dans un bol, mélanger le lait et l'huile, mettre de côté
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs et 20g de sucre.
Puis ajouter le mélange lait/huile et pour finr la farine.
Monter les blancs en neige et y ajouter le reste du sucre sur la fin.
Incorporez ce mélange à la préparation précédente.
Etaler sur une plaque à génoise et enfourner 12 minutes
Laisser refroidir avant d'étaler la ganache montée pistache
Décorer comme il vous plaît
2 Commentaires
Bonjour 
J'ai mis un petit coup de spray velours 
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Bonjour, la recette a l'air top mais comment avez-vous fait pour que le haut de la buche soit vert foncé ? merci