Flan tout chocolat
Ingrédients
-
Pâte cacao
- 120 g de beurre mou
- 85 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 30 g de poudre d'amande
- 220 g de farine
- 25 g de cacao non sucré Appareil à flan
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre
- 650 g de lait
- 200 + 60 g de crème liquide entière
- 60 g de maïzena
- 140 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Pâte cacao
- Pour un flan de 20cm -
Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une péparation crémeuse
Incorporer l'oeuf battu
Verser la poudre d'amande, le cacao non sucré, la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte
---> ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 0.4cm d'épaisseur
Mettre au frais minimum 2h
Appareil à flan
Faire chauffer ensemble le lait et les 200g de crème
Fouetter ensemble les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre
Incorporer la maïzena
Verser la moitié du mélange lait/crème chaud et mélanger
Reverser le tout dans le reste de lait/crème chaud
Faire chauffer, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe comme une crème pâtissière
Ajouter le chocolat en mrceaux et mélanger
Verser les 60g de crème froide, le beurre et mélanger
Laisser tiédir et préchauffer le four à 170°C
Verser l'appareil à flan sur la pâte et enfourner 50 minutes
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h avant dégustation
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