Flan à la framboise façon pâté croûte
Ingrédients
-
Pâte
- 1 oeuf
- 125 g de farine
- 90 g de beurre
- 15 g de sucre Appareil à flan
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 80 g de lait
- 80 g de crème liquide entière
- 25 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 125 g de coulis de framboises Gelée de framboises
- 60 g de coulis de framboises
- 1 pincée d'agar agar
Le flan à la framboise c'est un délice, hyper crémeux et goûteux ! 
En mode mini pâté croûte parfait pour un dessert de mignardises 
J'ai utilisé le moule mini pâté croûte
Pâte
Battre l'oeuf ----> seulement la moitié sera utilisé
Dans un grand récipient mélanger bien la farine et le beurre en frottant entre les mains, on sable
Ajouter la moitié de l'oeuf et le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Filmez la pâte et mettre au frais 15min
Etaler la pâte puis la découper à la taille du moule pour le fond et le tour
Appareil à flan
Préchauffer le four à 180°C.
Porter le lait à ébullition.
Battre les oeufs, les jaunes, la maïzena et le sucre jusqu'à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Ajouter la crème, la pâte pralinéee coulis de framboises et remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser l'appareil sur la pâte et enfourner pour 25 minutes
Laisser au frais 3h avant de verser la gelée de framboises
Gelée de framboises
Faire chauffer le coulis de framboises
Hors du feu ajouter la pincée ou pointe de couteau d'agar agar
Laisser un peu refroidir avant de verser sur le flan
Mettre 2h de plus au frais avant dégustation
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