Despacito
Ingrédients
-
Génoise au cacao
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao non sucré Sirop d'imbibage
- 80 g de lait entier
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de café en poudre Mousse au chocolat
- 50 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 310 g de crème liquide entière
Génoise au cacao
- Pour un cercle de 20cm -
Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume.
Puis incorporer la farine et le cacao délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Enfourner 15 minutes
Sirop d'imbibage
Faire chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu'à dissolution du sucre et imbiber bien la génoise.
Mousse au chocolat
Faire chauffer 70g de crème et les chocolats en morceaux sur ffeu doux jusqu'à ce que les chocolats soient complètement fondus.
Laisser tiédir.
Monter le reste de la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser sur la génoise à l'intérieur du cercle et mettre au frais 6h
Dessins
60g de chocolat noir fondu au bain marie
Mettre dans un cornet ou une poche pour faire les dessins comme sur la photo
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Cake au chocolat blanc
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre la chocolat blanc au bain marie et mettre de côté Mélanger ensemble les oeufs et le sucre Verser le yaourt, l'huile, l'arôme vanille et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le chocolat blanc fondu Verser la pâte dans un moule à cake beurré Enfourner environ 50 minutes
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Cake vanille et framboises
Gâteaux et cakes- Pour le moule kyoto - Préchauffer le four à 160°C Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre Incorporer l'oeuf, puis la crème liquide Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre de vanille et mélanger Verser dans le moule préalablement beurré et fariné Enfourner environ 1h15 Démouler et laisser refroidir
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Financier chocolat et pâte à tartiner
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 170°C Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et laisser de côté Délayerer les blancs d'oeufa Ajouter le sucre glace, le cacao, la farine, la poudre d'amande et mélanger Incorporer le beurre noisette Enfourner pendant 30 minutes Laisser refroidir et démouler Garnir de pâte à tartiner (j'ai utiliser la nocciolata bianca)
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