Cake vanille et chocolat
Ingrédients
-
Cake
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de beurre mou
- 110 g de crème liquide entière
- 140 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille Ganache chocolat
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 90 g de crème liquide entière Glaçage rocher
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 25 g d'huile
- 55 g d'amandes hâchées
Cake
Préchauffer le four à 165°C
Beurré et fariné le moule à cake, ainsi que le tube (mon moule est le kyoto de Silikomart)
Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse
Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et mélanger
Incorporer la farine et la levure tamisée
Verser l'arôme vanille et mélanger
Verser dans le moule à cake jusqu'à hauteur du trou
Mettre le tube et verser le reste de la pâte
Enfourner 1h
Laisser refroidir avant d'enlever le tube (tirer en tournant délicatement)
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Ganache au chocolat
Faire chauffer la crème liquide
La verser caude sur les chocolats en morceaux, laisser quelques secondes
Emulsionner jusqu'à obtenir une prépation lisse
Mettre en poche et laisser refroidir au frais
Garnir l'intérieur du cake par les 2 côtés
Filmer et mettre au frais 1h
Glaçage rocher
Faire fondre les chocolats au bain marie
Hors du feu ajouter l'huile, les amandes hachées et mélanger
Napper le cake avec la glaçage
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Bonjour, au moment de la préparation de l'appareil à cake, il n'est pas mentionné quand mettre la crème liquide qui est notée dans les ingrédients, je ne savais s'il fallait la mettre ou non, donc je fais un test avec, je verrais bien.