Trianon
Ingrédients
-
Génoise au cacao
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 20 g de cacao non sucré Croustillant praliné
- 120 g de pralinoise
- 6 gavottes Mousse au chocolat
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 g de sucre
- 150 g de crème liquide entière
- 150 g de lait entier
- 100 g de chocolat noir
- 1.5 feuille de gélatine
Génoise au cacao
Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume.
Puis incorporer la farine et le cacao délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes
Découper la génoise à la taille de du moule.
Croustillant praliné
Faire fondre la pralinoise au micro onde et ajouter les crêpes émiettées, bien mélanger.
Etaler la préparation sur la génoise et mettre au frais 30 minutes
Mousse au chocolat noir
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau .
Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes et le sucre, verser le lait chaud dessus, mélanger et remettre le tout à chauffer.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère, puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.
Puis incorporer le chocolat en morceaux
Laisser refroidir.
Monter la crème jusqu'à obtenir un bec d'oiseau .
Ajouter la crème montée à la préparation précédente en 3 fois.
Verser la mousse dans le moule et placer le carré génoise et croustillant, mettre au congélateur toute une nuit.
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Mousse au chocolat blanc
Entremets & glaces- Pour 6 personnes - Mettre la gélatine en feuille à tremper dans de l'eau froide 5 minutes Faire chauffer les 150ml de crème liquide Incorporer la gélatine essorée Verser sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger Remplir les ramequins et laisser au frais 3h avant de déguster
Lire la suite
Bûche popcorn et caramel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
Lire la suite
Ganache cacahuète
Entremets & glacesFaire fondre ensemble le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie Incorporer la purée de cacahuète et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Lire la suite