Nougat glacé
Ingrédients
- 140 g d'amandes entières
- 70 g de pistaches
- 150 g de sucre
- 100 g de miel
- 120 g de blancs d'oeuf
- 400 g de crème liquide entière
Une tuerie ce nougat glacé ! 
J'ai utilisé la délicieuse recette de Laurent Mariotte en diminuant un peu la quantité de fruits secs 
Faire torrifier les fruits secs 10 minutes à 180°C
Mettre à chauffer le sucre jusqu'à obtention d'un beau caramel blond (plus le caramel sera foncé, plus il sera amer ! )
Hors du feu, ajouter les fruits secs, bien mélanger
Verser sur une silpat ou sur du papier cuisson et laisser refroidir
Hâcher grossièrement à l'aide d'un couteau et mettre de côté
Monter les blancs en neige
Monter la crème liquide en une chantilly
Incorporer le miel et les fruits secs et pour finir ajouter les blancs en neige, délicatement à l'aide d'une spatule
Verser la préparation dans un moule
-------> Eviter les moules à empreintes, le démoulage serait un carnage !
Mettre au congéateur une nuit
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