Liégeois speculoos
Ingrédients
-
Crème speculoos
- 500 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de maïzena
- 140 g de speculoos
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- de la pâte de speculoos Chantilly speculoos
- 110 g de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 30 g de pâte speculoos
- 1 cuillère à café de sucre glace
- des speculoos émiettés
Crème au speculoos
- Pour 6 à 8 verrines -
Mélanger ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, la maïzena, le lait et le sucre
Mettre à chauffer et ajouter la pâte de speculoos
Faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe
Hors du feu incorporer la mascapone
Verser dans les verrines
Laisser refroidir et recouviri de pâte de speculoos
Mettre au frais 30 minutes
Chantilly speculoos
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre en poche et granir les crème
Décorer avec du biscuit speculoos émiettés
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