Liégeois au café
Ingrédients
-
Crème café
- 500 g de lait
- 20 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 10 g de café soluble
- 50 g de chocolat au lait Chantilly
- 140 g de crème liquide entière
- 35 g de mascarpone
- 15 g de sucre glace
Crème au café
- Pour 4 verrines -
Mélanger une petite quantité du lait avec la maïzena et mettre de côté
Faire chauffer ensemble le lait, le café et le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
Ajouter le mélange lait/maïzena, continuer à faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe
Verser dans les 4 verrines et mettre au frais
Chantilly
Fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly assez ferme
Mettre en poche
Pocher sur la crème au café
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Cake au café
Gâteaux et cakesPréchauffer le four à 180°C Faire chauffer le lait, l'arôme de café et le café soluble jsuqu'à ce que le café soit dissout Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse Incorporer les oeufs 1 par 1 Verser la moitié du lait au café et mélanger Ajouter la farine et la levure, mélanger Verser le reste du lait au café et mélanger Mettre la pâte dans le moule à cake préalablement beurré Enfourner environ 45 minutes ...
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