L'élégant
Ingrédients
-
Biscuit
- 180 g de biscuit de reims
- 70 g de beurre mou Mousse aux fruits rouges
- 150 g de coulis de fruits rouges
- 180 g de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine Gelée de fruits rouges
- 200 g de coulis de fruits rouges
- 2 feuilles de gélatine Mousse aux amandes
- 60 g de pâte d'amande
- 150 g de lait d'amande
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande
- 180 g de crème liquide entière
- 2.5 feuilles de gélatine
Biscuit
- Pour un cadre de 18x18cm -
Mixer ensemble les biscuits de Reims et le beurre.
Etaler au fond du cadre en tassant bien et placer au frais.
Mousse aux fruits rouges
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis refroidit.
Verser dans le cadree sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Gelée de fruits rouges
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fruits rouges puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir, verser sur la mousse et mettre 40min au congélateur
Mousse aux amandes
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer le lait, l'arôme et la pâte d'amande en mélangeant pour que la pâte d'amande n'accroche pas.
Hors du feu mettre les feuilles de gélatine essorées
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au lait d'amande refroidit.
Verser dans le cadre sur la gelée et mettre 3h au frais.
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Mousse au chocolat blanc
Entremets & glaces- Pour 6 personnes - Mettre la gélatine en feuille à tremper dans de l'eau froide 5 minutes Faire chauffer les 150ml de crème liquide Incorporer la gélatine essorée Verser sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger Remplir les ramequins et laisser au frais 3h avant de déguster
Lire la suite
Bûche popcorn et caramel
Entremets & glacesPréchauffer le four à 180°C Faire fondre le beurre au micro onde. Tamiser la farine et la levure, y ajouter le sucre puis mettre les oeufs et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu à la pâte. Verser sur les 2/3 d'une plaque à génoise Mettre au four 15 minutes Laisser refroidir et découper une bande à la taille du moule Pour les restes de gâteau faîtes des magnums cake
Lire la suite
Ganache cacahuète
Entremets & glacesFaire fondre ensemble le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie Incorporer la purée de cacahuète et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant Filmer au contact et laisser une nuit au frais
Lire la suite