Bavarois à la pêche
Ingrédients
-
Biscuit
- 180 g de palets bretons
- 60 g de beurre mou Coulis de pêche
- 500 g de pêches
- 100 g d'eau
- 100 g de sucre Mousse à la pêche
- 300 g de coulis de pêche
- 350 g de crème liquide entière
- 3,5 feuilles de gélatine Miroir à la pêche
- 200 g de coulis de pêche
- 1,5 feuilles de gélatine
Bavarois avec fruit de saison, hyper frais et léger ! 
Un véritable délice qui ravira tous les gourmands 
Biscuit
Mixer ensemble les palets bretons et le beurre.
Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Coulis de pêches
Dans une casserole faire chauffer la chair de pêche, l'eau et le sucre.
Arrivé à ébullition, réduire le feu et laisser compoter 10 minutes, puis mixer la préparation
Mousse à la pêche
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de pêche puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de pêche refroidit.
Verser dans le cercle sur le biscuit et mettre 1h au congélateur.
Miroir à la pêche
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de pêche puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir et verser sur la mousse. Mettre au frais pendant 8h
2 Commentaires
cette recette me paraît simple à faire, je pense qu'elle sera appécié de tous. Merci
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