Bavarois à la fraise 2.0
Ingrédients
-
Biscuit
- 220 g de palets breton
- 70 g de beurre mou Mousse à la fraise
- 300 g de coulis de fraise
- 350 g de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine Gelée transparente
- 250 g de fraises
- 500 g d'eau
- 100 g de sucre
- 2 cuillère à soupe d'arôme fraise
- 5 feuilles de gélatine
Bavarois hyper frais et léger 
Façon gourmande de manger des fruits 
Biscuit
Mixer ensemble les palets bretons et le beurre.
Etaler au fond du cercle muni d'un rhodoïd en tassant bien et placer au frais.
Mousse à la fraise
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fraise puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fraise refroidit.
Verser dans le cercle sur la génoise et mettre 1h au congélateur.
Gelée transparent
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau
Faire chauffer les 500g d'eau avec le sucre et l'arôme de fraise.
Lorsque ça bout, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger .
Laisser refroidir.
Couper les fraises en 2 dans la longueur.
Sur votre mousse disposer les fraises et verser la gelée transparente.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6h.
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