Bavarois à la fraise
Ingrédients
-
Génoise
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 100 g de sucre Mousse à la fraise
- 300 g de coulis de fraise
- 350 g de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine Miroir à la fraise
- 200 g de coulis de fraise
- 2 feuilles de gélatine
Génoise
Préchauffer le four à 180°C
Battre les œufs et le sucre pendant au moins 8 min pour que le mélange triple de volume.
Puis incorporer la farine délicatement avec l'aide d'une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etaler sur une plaque à génoise et mettre 12 minutes.
Laisser refroidir et découper à l’aide du cercle de 20cm muni d’un rhodoïd.
Mousse à la fraise
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fraise puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir
Monter la crème entière mais pas trop ferme et l’ajouter en 3 fois au coulis de fraise refroidit.
Verser dans le cercle sur la génoise et mettre 1h au congélateur.
Miroir à la fraise
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le coulis de fraise puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre .
Laisser refroidir et verser sur la mousse. Mettre au frais pendant 12h
Soyez le premier à nous laisser un commentaire
Lunettes de Romans à la fraise
Biscuits & petits gâteaux- Pour 9 lunettes - Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler le tout entre vos mains Incorporer l'oeuf préalablement délayer Pétrir la pâte, la filmer et mettre au frais minimum 2h Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte et détailler à l'aide d'un emporte-pièce Sur la moitié des biscuits détailler 2 trous à l'aide d'une douille Enfourner environ 20 minutes Laisser refroidir Saupoudre ...
Lire la suite
Cake citron et fraise
Gâteaux et cakes- Pour le moule Kyoto de Silikomart - Préchauffer le four à 160°C Prélever le zest des 2 citrons et mélanger au sucre Ajouter les oeufs et mélanger Verser le jus des 2 citrons et mélanger Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger Incorporer le beurre fondu froid Verser dans le moule préalablement beurré Enfourner pendant environ 50 minutes Enlever le tube, démouler et laisser refroidir sur une grille
Lire la suite
Tartelettes pistache, fraise et vanille
Tartes & tartelettes- Pour 8 tartelettes - Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande Verser l'oeuf et continuer de fouetter Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.4cm Garnir les moules à tarte de pâte et remettre au frais 1h Préchauffer le four ...
Lire la suite